MOQ :

5 MT

Эфиры лимонной кислоты (CITREM)

Высокоэффективная система эмульгаторов на основе эфиров лимонной кислоты моно-/диглицеридов. CITREM формирует тонкие эмульсии, стабилизирует границу жир–вода и улучшает текстуру и срок годности в молочных продуктах, выпечке, кондитерских изделиях, напитках, соусах и жировых системах.

Функции :

Эмульгирует, формируя мелкие и стабильные капли
Стабилизирует эмульсии и пены
Обеспечивает антиоксидантную защиту
Улучшает текстуру и ощущение во рту
Помогает продлить срок годности продукта

Скачать каталог и TDS файл продукта Эфиры лимонной кислоты (CITREM):

Расфасовано в :

Индивидуальный

Мешок

Коробка

Области применения Эфиры лимонной кислоты (CITREM)

Эфиры лимонной кислоты (CITREM) используется в различных областях и отраслях, таких как :

Хлебобулочные изделия

Напитки

Кондитерские изделия

Маргарин / шортенинг

Соусы и заправки

Используемые отрасли

Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.

Производители молочной продукции и мороженого

Стабильное «тело», устойчивая жировая фаза при нагреве/охлаждении.

Производители выпечки и снеков

Более мягкий мякиш и более длительная свежесть.

Производители кондитерских изделий

Глянцевые, стабильные начинки и покрытия.

Бренды напитков и RTD

Долговременная стабильность эмульсии.

Соусы и солёные продукты

Вязкие, стабильные заправки без расслоения.

Жиры и намазки

Контролируемая кристаллизация для намазываемой текстуры.

Откройте больше

Как производится (процесс)

Подготовка сырья (масла и лимонная кислота): Рафинированные пищевые масла подвергают глицеролизу до моно/диглицеридов; готовят пищевую лимонную кислоту.
Первичное производство: Этерификация моно/диглицеридов лимонной кислотой при контролируемых температуре/катализаторе с образованием CITREM.
Разделение и доводка: Нейтрализация, промывка/фильтрация и, при необходимости, дезодорация для удаления остатков и окраски.
Сушка и помол: Продукт охлаждают; жидкие марки разливают горячим способом; порошковые марки флакируют, измельчают и просеивают до целевой фракции (mesh).
Стандартизация/контроль качества: Проверяются кислотное число, число омыления, диапазон HLB и функциональные тесты; выдаётся COA.

Рекомендуемая дозировка
Общая: 0,05–1,0 % (мас./мас.); рекомендуется пробное внесение.

По применению
• Молочные напитки / UHT: 0,10–0,40 %
• Мороженое / замороженные десерты: 0,15–0,50 %
• Кексы / хлеб / булочки: 0,20–0,60 %
• Кондитерские начинки/покрытия: 0,10–0,60 %
• RTD-эмульсии / концентраты: 0,05–0,30 %
• Соусы и заправки: 0,20–0,80 %
• Маргарин/шортенинг: 0,10–0,50 % жировой фазы

CITREM помогает белкам и жирам «дружить», давая более мелкие капли и более гладкое питьё.

Таблица подробностей

заголовок

информация

Форма

Густая жидкость или порошок (зависит от марки/grade)

Цвет

От кремово-белого до светло-янтарного

Подбор марки/HLB позволяет настроить продукты от разливаемых напитков до намазываемых жиров.

CITREM помогает белкам и жирам «дружить», давая более мелкие капли и более гладкое питьё.

Скачать документы этого продукта бесплатно

Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.

Хотели бы вы работать с Palmart?

Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.

Эфиры лимонной кислоты (CITREM)

Области применения Эфиры лимонной кислоты (CITREM)

Используемые отрасли