Высокоактивный ACETEM (ацетилированные моноглицериды), поставляемый в виде густой жидкости или порошка. Оптимизирует вовлечение воздуха, укрепляет структуры и стабилизирует системы жир–вода — идеально для аэрированных хлебобулочных изделий, кондитерских продуктов, десертов и пластичных жиров.
Эмульгатор
Стабилизатор
Улучшитель текстуры
Продлевает срок годности
Помощник аэрации / разрыхления
ACETEM 90 используется в различных областях и отраслях, таких как :
Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.
Более высокий объём, более мелкопористый мякиш, более длительная мягкость.
Стабильные, глянцевые начинки и покрытия.
Стабильная аэрация и предсказуемое таяние.
Контролируемая кристаллизация для удобной в работе текстуры.
Как производится (процесс)
Рекомендуемая дозировка
Общая: 0,1–0,8 % (мас./мас.); рекомендуется пробное внесение.
По применению
• Кексы / сладкая выпечка: 0,2–0,6 % (пекарский %, по муке)
• Булочки / хлеб / слоёные изделия: 0,2–0,5 %
• Кондитерские начинки/покрытия: 0,15–0,50 %
• Аэрированные десерты / взбитые продукты: 0,10–0,40 %
• Маргарин / шортенинг: 0,10–0,50 % жировой фазы
ACETEM помогает «захватывать» и стабилизировать воздух, давая более лёгкий мякиш и стабильные взбитые системы.
Порошковые марки уменьшают запыление/флокуляцию и быстро распределяются в миксерах.
Порошковые марки уменьшают запыление/флокуляцию и быстро распределяются в миксерах.
ACETEM помогает «захватывать» и стабилизировать воздух, давая более лёгкий мякиш и стабильные взбитые системы.
Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.
Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.
Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими другими решениями.
Нам необходимы ваш email и название вашей компании, чтобы предоставить вам мгновенный доступ к TDS продукта и файлам каталога.
