Высокоэффективный эфир целлюлозы, поставляемый в форме свободнотекучего порошка. CMC гидратируется в воде, повышает вязкость, стабилизирует суспензии и эмульсии, связывает воду и улучшает текстуру — идеально для напитков, выпечки, молочных и замороженных десертов, соусов, переработанных продуктов, personal care и фармацевтики.
Карбоксиметилцеллюлоза (CMC) используется в различных областях и отраслях, таких как :
Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.
Как производится (процесс)
Источник целлюлозы: выбирают очищенную целлюлозу из возобновляемого растительного сырья.
Щелочная активация: целлюлозу обрабатывают щелочью для активации гидроксильных групп.
Этерификация: монохлоруксусная кислота или ее соль вводит карбоксиметильные группы в цепь целлюлозы.
Нейтрализация и очистка: реакционную массу нейтрализуют, промывают и очищают до целевой чистоты.
Сушка и помол: продукт сушат, измельчают и просеивают до заданного размера частиц и текучести.
Стандартизация/QA: проверяются вязкость, степень замещения, влага, pH, чистота, размер частиц и микробиология; выдается COA.
Рекомендуемая дозировка
Общее: 0,05–1,0% w/w; рекомендуется тестирование.
По применению
Напитки: 0,05–0,30% для суспензии и ощущения во рту
Молочные/замороженные десерты: 0,10–0,50% для контроля кристаллов льда и текстуры
Соусы/дрессинги: 0,10–0,80% для вязкости и удержания на продукте
Выпечка/безглютеновые продукты: 0,20–1,00% для связывания воды и структуры
Personal care/фарма: q.s. по рецептуре и местным нормам
CMC может создавать вязкость при низких дозировках, поэтому способ гидратации и сдвиг при смешивании сильно влияют на итоговую текстуру.
В замороженных десертах CMC помогает управлять подвижностью воды, что может снижать ощущение крупных кристаллов льда.
В замороженных десертах CMC помогает управлять подвижностью воды, что может снижать ощущение крупных кристаллов льда.
CMC может создавать вязкость при низких дозировках, поэтому способ гидратации и сдвиг при смешивании сильно влияют на итоговую текстуру.
Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.
Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.
Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими другими решениями.
Нам необходимы ваш email и название вашей компании, чтобы предоставить вам мгновенный доступ к TDS продукта и файлам каталога.
