MOQ :

5 MT

Лецитин

Многофункциональный лецитин в виде густой (липкой) жидкости или порошка. Образует тонкие стабильные эмульсии, улучшает диспергирование и смачивание, повышает качество текстуры — обеспечивая надёжную технологичность в сладких, молочных, шоколадных, жировых и системах личной гигиены.

Функции :

Эмульгатор
Стабилизатор
Улучшитель текстуры
Продлевает срок годности
Диспергирующий агент

Скачать каталог и TDS файл продукта Лецитин:

Расфасовано в :

Индивидуальный

Бочка

Области применения Лецитин

Лецитин используется в различных областях и отраслях, таких как :

Хлебобулочные изделия

Шоколад

Кондитерские изделия

Молочная продукция и замороженные десерты

Здоровье и красота

Маргарин / шортенинг

Фармацевтика

Используемые отрасли

Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.

Шоколад и кондитерские изделия

Глянцевые стабильные покрытия и эффективная текучесть.

Выпечка и снеки

Более мягкий мякиш и улучшенная реология теста.

Молочная продукция и мороженое

Стабильные эмульсии М/В (масло/вода) и лучшая устойчивость к таянию.

Жиры и намазки

Контролируемая кристаллизация и пластичность.

Здоровье и красота / фарма

Предсказуемая эмульгируемость и диспергирование.

Откройте больше

Как производится (процесс)

Подготовка сырья: Пищевые масличные или яичные источники очищают и кондиционируют; сырой лецитин извлекают на стадии дегуммирования масла.
Первичное производство: Лецитин, богатый фосфолипидами, отделяют; в зависимости от формы может проводиться отбеливание/обезжиривание.
Разделение/доводка: Фильтрация, нейтрализация и дезодорация для снижения примесей и запаха.
Сушка и финиширование: Жидкие марки стандартизируют по вязкости; порошковые марки обезжиривают/гранулируют для удобства обращения.
Стандартизация/контроль качества: Проверяются ацетон-нерастворимые фракции (фосфолипиды), влажность, кислотное число, цвет и микробиология; выдаётся COA.

Рекомендуемая дозировка
Общая: 0,05–1,0 % (мас./мас.); рекомендуется пробное внесение.

По применению
• Шоколад/компаунды: 0,2–0,6 %
• Кондитерские начинки/покрытия: 0,2–0,8 %
• Выпечка (по муке): 0,2–0,6 %
• Молочные напитки/мороженое: 0,05–0,30 %
• Маргарин/шортенинг: 0,10–0,50 %
• Жидкие продукты «Здоровье и красота» / фарма: 0,10–0,60 %

Связка лецитин + PGPR настраивает текучесть шоколада: лецитин снижает пластическую вязкость; PGPR уменьшает предел текучести (yield value).

Таблица подробностей

заголовок

информация

Форма

Густая (липкая) жидкость или порошок

Цвет

Светло-коричневый до янтарного (жидкость); светло-бежевый (порошок)

Обезжиренный порошковый лецитин улучшает дисперсию в сухих смесях и даёт меньше «грязи» по сравнению с жидким.

Скачать документы этого продукта бесплатно

Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.

Хотели бы вы работать с Palmart?

Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.

Лецитин

Области применения Лецитин