Целевой стабилизаторно-эмульгирующий комплекс в виде порошка или полугеля. Гель для мороженого обеспечивает кремовую «плотность», контроль таяния и мелкий размер кристаллов льда — сохраняя замороженные десерты гладкими, легко набираемыми и стабильными от производства до морозильной камеры.
Эмульгатор
Стабилизатор
Улучшитель текстуры
Ингибитор кристаллизации
Гель для мороженого используется в различных областях и отраслях, таких как :
Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.
Стабильная текстура, контролируемое таяние и качество, устойчивое при хранении.
Надёжная работа в форматах soft-serve и hard-pack.
Как производится (процесс)
Рекомендуемая дозировка
Общая: 0,2–0,8 % (мас./мас.) от смеси; рекомендуется пробное внесение.
По применению
• Hard-pack мороженое: 0,25–0,50 %
• Soft-serve / замороженные десерты: 0,20–0,45 %
• Джелато/сорбет: 0,20–0,40 %
Меньшие кристаллы льда = более кремовая текстура; стабилизаторы замедляют рекристаллизацию при тепловых ударах.
Эмульгаторы помогают жиру частично коалесцировать для стабильного overrun и «чистого» таяния.
Эмульгаторы помогают жиру частично коалесцировать для стабильного overrun и «чистого» таяния.
Меньшие кристаллы льда = более кремовая текстура; стабилизаторы замедляют рекристаллизацию при тепловых ударах.
Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.
Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.
Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими другими решениями.
Нам необходимы ваш email и название вашей компании, чтобы предоставить вам мгновенный доступ к TDS продукта и файлам каталога.
