نظام مُثبّت–مُستحلب مُوجَّه يُورَّد على هيئة مسحوق أو شبه جلّ. يوفّر جلّ الآيس كريم جسمًا كريميًا، وتحكمًا في الذوبان، وحجمًا صغيرًا لبلورات الثلج—ليحافظ على الحلويات المجمّدة ناعمة، سهلة التقديم بالمغرفة، وثابتة من المصنع إلى المجمّد.
نظام مُثبّت–مُستحلب مُوجَّه يُورَّد على هيئة مسحوق أو شبه جلّ. يوفّر جلّ الآيس كريم جسمًا كريميًا، وتحكمًا في الذوبان، وحجمًا صغيرًا لبلورات الثلج—ليحافظ على الحلويات المجمّدة ناعمة، سهلة التقديم بالمغرفة، وثابتة من المصنع إلى المجمّد.
مُستحلب
مُثبِّت
مُحسّن قوام
مُثبِّط للتبلور
يُستخدم هذا المنتج في العديد من التطبيقات عبر مختلف الصناعات مثل:
يمكنك الاطّلاع على الصناعات التي يمكن استخدام هذا المنتج فيها. مرّر المؤشر لعرض الوصف.
قوام متسق، ذوبان مُتحكَّم به، وجودة ثابتة أثناء التخزين.
أداء قوي عبر صيغ السوفت سيرف (soft-serve) والـهارد باك (hard-pack).
كيف يُصنَع (العملية)
الجرعة المقترحة
عام: 0.2–0.8% وزنًا/وزنًا من الخلطة؛ يُنصح بإجراء تجربة.
حسب التطبيق
• آيس كريم هارد باك: 0.25–0.50%
• سوفت سيرف / حلويات مجمّدة: 0.20–0.45%
• جيلاتو/سوربيه: 0.20–0.40%
بلورات ثلج أصغر = قوام أكثر كريمية؛ المُثبّتات تُبطئ إعادة التبلور أثناء صدمة الحرارة.
المُستحلبات تساعد الدهون على التكتّل الجزئي لتكوين overrun ثابت وذوبان «نظيف».
المُستحلبات تساعد الدهون على التكتّل الجزئي لتكوين overrun ثابت وذوبان «نظيف».
بلورات ثلج أصغر = قوام أكثر كريمية؛ المُثبّتات تُبطئ إعادة التبلور أثناء صدمة الحرارة.
املأ معلوماتك للحصول على الكتالوج بصيغة PDF الخاص بهذا المنتج مع ملف تحليل الـTDS الخاص به.
نحن نطوّر حلولاً مستدامة عبر مختلف الصناعات لعملائنا. تواصل معنا للحصول على مزيد من التفاصيل والمعلومات حول منتجاتنا وحلولنا.
هل ترغب في اكتشاف المزيد؟ اطّلع على حلولنا الأخرى.
نحن نحتاج إلى بريدك الإلكتروني واسم شركتك لمنحك وصولاً فوريًا إلى ملفات TDS الخاصة بالمنتج وملفات الكتالوج.
