Toz veya yarı jel formda sunulan, hedefe yönelik stabilizatör–emülgatör sistemi. Dondurma jeli kremamsı gövde, erime kontrolü ve küçük buz kristali boyutu sağlayarak donmuş tatlıların üretimden dondurucuya kadar pürüzsüz, kolay kepçelenebilir ve stabil kalmasına yardımcı olur.
Emülgatör
Stabilizatör
Doku iyileştirici
Kristalleşme inhibitörü
Dondurma Jeli, çeşitli sektörlerde birçok uygulamada kullanılmaktadır; örneğin :
Bu ürünün kullanılabileceği sektörleri okuyabilirsiniz. Açıklamayı görmek için fareyi üzerine getirin.
Tutarlı doku, kontrollü erime ve raf dayanımlı kalite.
Soft-serve ve hard-pack formatlarında güçlü performans.
Nasıl Üretilir (proses)
Önerilen Dozaj
Genel: Karışımın %0,2–0,8’i (a/a); deneme çalışması önerilir.
Uygulamaya göre
• Hard-pack dondurma: %0,25–0,50
• Soft-serve / donmuş tatlılar: %0,20–0,45
• Gelato/sorbe: %0,20–0,40
Daha küçük buz kristalleri = daha kremamsı doku; stabilizatörler ısı şoku sırasında yeniden kristalleşmeyi yavaşlatır.
Emülgatörler, stabil overrun ve temiz erime için yağın kısmen koalesansına yardımcı olur.
Emülgatörler, stabil overrun ve temiz erime için yağın kısmen koalesansına yardımcı olur.
Daha küçük buz kristalleri = daha kremamsı doku; stabilizatörler ısı şoku sırasında yeniden kristalleşmeyi yavaşlatır.
Bu ürünün PDF kataloğunu ve TDS analiz dosyasını almak için bilgilerinizi doldurun.
Müşterilerimiz için farklı sektörlerde sürdürülebilir çözümler üretiyoruz. Ürünlerimiz ve çözümlerimiz hakkında daha fazla bilgi ve detay için bizimle iletişime geçin.
Daha fazlasını keşfetmek ister misiniz? Diğer çözümlerimize göz atın.
Ürünün TDS ve katalog dosyalarına anında erişim sağlayabilmek için e-postanıza ve şirket adınıza ihtiyacımız var.
