السوربيتانات

كيف يُصنَع (العملية)

1. تحضير المواد الأولية: يُجفَّف السوربيتول الغذائي لتكوين سوربيتان؛ وتُحضَّر الأحماض الدهنية الصالحة للأكل من زيوت مكررة.
2. الإنتاج الأولي: تؤدي أسترة السوربيتان بالأحماض الدهنية إلى تكوين إسترات السوربيتان (من نوع Span).
3. الفصل والتلميع: تعادل وغسل وترشيح للحصول على لون/رائحة منخفضين.
4. التجفيف والتشطيب النهائي: تقشير/طحن (للمسحوق) أو تهيئة/تكييف (للسائل) لتحقيق سهولة المناولة والتشتّت المستهدفين.
5. المعايرة/ضبط الجودة: التحقق من قيمة الحموضة وقيمة التصبّن وHLB (نطاق منخفض الـHLB) واختبارات الأداء؛ وإصدار شهادة تحليل (COA).

الجرعة المقترحة
عام: ‏0.05–1.0% وزنًا/وزنًا؛ يُنصح بإجراء تجربة.

حسب التطبيق
• رغوات الألبان/المنتجات المجمّدة: ‏0.10–0.40%
• الكيك/الخبز الصغير: ‏0.20–0.60% (نسبة الخبّاز على الدقيق)
• حشوات/طبقات الحلويات: ‏0.10–0.50%
• الصلصات والدرِسِنغ: ‏0.10–0.50%
• سوائل الصحة والجمال/الأدوية: ‏0.10–0.60% (بحسب القاعدة)