Высокопроизводительный LACTEM (эфиры молочной кислоты моно-/диглицеридов), поставляемый в виде густой жидкости или порошка. Укрепляет белково-жировые интерфейсы, улучшает аэрацию и обеспечивает мягкие, стабильные текстуры в молочных, хлебопекарных, кондитерских и десертных системах.
Формирует стабильные эмульсии
Повышает стабильность системы
Загущает и добавляет «тело»
Улучшает текстуру и мягкость
Способствует аэрации/подъёму пены
LACTEM используется в различных областях и отраслях, таких как :
Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.
Объём, мягкость и нарезаемость.
Стабильность взбитых систем и контролируемое таяние.
Гладкие, стабильные начинки/покрытия.
Лёгкие, аэрированные текстуры с «чистым» таянием.
Как производится (процесс)
Рекомендуемая дозировка
Общая: 0,1–0,8 % (мас./мас.); рекомендуется пробное внесение.
По применению
• Молочные взбитые системы/замороженные продукты: 0,10–0,40 %
• Хлеб/булочки/кексы (по муке): 0,20–0,60 %
• Кондитерские начинки/покрытия: 0,10–0,40 %
• Десерты/муссы: 0,10–0,35 %
LACTEM помогает удерживать мелкие пузырьки воздуха для более лёгкого мякиша и взбитых систем.
Хорошо сочетается с DMG/DATEM для точной настройки мягкости и срока годности.
Хорошо сочетается с DMG/DATEM для точной настройки мягкости и срока годности.
LACTEM помогает удерживать мелкие пузырьки воздуха для более лёгкого мякиша и взбитых систем.
Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.
Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.
Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими другими решениями.
Нам необходимы ваш email и название вашей компании, чтобы предоставить вам мгновенный доступ к TDS продукта и файлам каталога.
