MOQ :

5 MT

LACTEM

Yüksek performanslı LACTEM (Mono-/Digliseritlerin Laktik Asit Esterleri), koyu kıvamlı sıvı veya toz formda sunulur. Protein/yağ arayüzlerini güçlendirir, havalandırmayı iyileştirir ve süt ürünleri, fırıncılık, şekerleme ve tatlı sistemlerinde yumuşak, stabil dokular sağlar.

Fonksiyonlar :

Stabil emülsiyonlar oluşturur
Sistem stabilitesini artırır
Kıvam verir ve gövde kazandırır
Dokuyu ve yumuşaklığı iyileştirir
Havalandırmaya/köpük kabarmasına yardımcı olur

LACTEM ürününün katalog ve TDS dosyasını indir :

Şu ambalajlarda sunulur :

Özel

Çuval

LACTEM Uygulamaları

LACTEM, çeşitli sektörlerde birçok uygulamada kullanılmaktadır; örneğin :

Fırıncılık

Şekerleme

Süt Ürünleri & Dondurulmuş Tatlılar

Tatlılar

Kullanılan sektörler

Bu ürünün kullanılabileceği sektörleri okuyabilirsiniz. Açıklamayı görmek için fareyi üzerine getirin.

Endüstriyel ve Zanaat (Artizan) Fırınlar

Hacim, yumuşaklık ve dilimlenebilirlik.

Süt Ürünleri ve Donuk Ürünler

Köpük stabilitesi ve kontrollü erime.

Şekerleme

Pürüzsüz, stabil dolgular/kaplamalar.

Tatlı Markaları

Temiz erime ile hafif, havalandırılmış dokular.

Daha fazlasını keşfet

Nasıl Üretilir (proses)

Hammadde hazırlığı: Rafine yenilebilir yağlar → mono/di-gliseritler; gıda sınıfı laktik asit hazırlanır.
Birincil üretim: LACTEM oluşturmak için mono/di-gliseritlerin laktik asitle esterifikasyonu yapılır.
Ayırma ve son arıtım: Kalıntı, renk ve kokuyu azaltmak için nötralizasyon, yıkama ve filtrasyon uygulanır.
Kurutma ve son işlem: Sıvı sınıflar sıcak dolumla paketlenir; tozlar hızlı dispersiyon için pul haline getirilir/öğütülür/elenir.
Standardizasyon/Kalite kontrol: Asit değeri, mono içeriği, fonksiyonellik ve mikrobiyoloji doğrulanır; COA düzenlenir.

Önerilen Dozaj
Genel: %0,1–0,8 (a/a); deneme çalışması önerilir.

Uygulamaya göre
• Sütlü köpükler/donuk ürünler: %0,10–0,40
• Ekmek/poğaça/kek (un üzerinden): %0,20–0,60
• Şekerleme dolguları/kaplamaları: %0,10–0,40
• Tatlılar/mus: %0,10–0,35

LACTEM, daha hafif iç yapı ve köpükler için ince hava kabarcıklarını yakalamaya yardımcı olur.

Detaylar Tablosu

başlık

bilgi

Biçim

Koyu kıvamlı sıvı veya toz

Renk

Kırık beyazdan soluk ambere (grade’e bağlı)

Yumuşaklık ve raf ömrünü ince ayarlamak için DMG/DATEM ile iyi eşleşir.

LACTEM, daha hafif iç yapı ve köpükler için ince hava kabarcıklarını yakalamaya yardımcı olur.

Bu ürünün dokümanlarını indir — ücretsiz

Bu ürünün PDF kataloğunu ve TDS analiz dosyasını almak için bilgilerinizi doldurun.

Palmart ile çalışmak ister misiniz?

Müşterilerimiz için farklı sektörlerde sürdürülebilir çözümler üretiyoruz. Ürünlerimiz ve çözümlerimiz hakkında daha fazla bilgi ve detay için bizimle iletişime geçin.

LACTEM

LACTEM Uygulamaları