MOQ :

5 MT

GMS (моностеарат глицерина)

Пищевой GMS поставляется в виде белого порошка или хлопьев. Надёжный неионогенный эмульгатор: улучшает аэрацию и мягкость мякиша, стабилизирует эмульсии и пены, а также помогает замедлять черствение — идеально для хлебопекарных изделий, молочных продуктов, шоколада, кондитерских изделий, десертов и пластичных жиров.

Функции :

Эмульгатор
Стабилизатор
Улучшитель текстуры
Античерствительный агент (anti-staling)

Скачать каталог и TDS файл продукта GMS (моностеарат глицерина):

Расфасовано в :

Индивидуальный

Мешок

Области применения GMS (моностеарат глицерина)

GMS (моностеарат глицерина) используется в различных областях и отраслях, таких как :

Хлебобулочные изделия

Шоколад

Кондитерские изделия

Молочная продукция и замороженные десерты

Десерты

Маргарин / шортенинг

Используемые отрасли

Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.

Промышленные и ремесленные пекарни

Более мягкий мякиш, лучший объём, более длительная мягкость на полке.

Молочная продукция и замороженные десерты

Стабильные взбитые системы и контролируемое таяние.

Кондитерские изделия и шоколад

Гладкие, глянцевые начинки и покрытия.

Жиры и намазки

Предсказуемая кристаллизация для удобной рабочей текстуры.

Производители десертов

Лёгкие аэрированные текстуры с «чистым» таянием.

Откройте больше

Как производится (процесс)

Подготовка сырья: Рафинированные пищевые масла подвергают глицеролизу до моно-/диглицеридов; отбирают жирные кислоты, богатые стеариновой.
Первичное производство: Пути этерификации/глицеролиза дают моностеарат глицерина с целевым содержанием моно.
Очистка и доводка: Промывка/фильтрация и дезодорация для снижения остатков, окраски и запаха.
Сушка и финиширование: Затвердевший продукт флакуют или измельчают; просеивают до контролируемого размера частиц для лёгкой дисперсии.
Стандартизация/контроль качества: Проверяются кислотное число, анализ % моно, профиль плавления и микробиология; выдаётся COA.

Рекомендуемая дозировка
Общая: 0,1–0,8 % (мас./мас.); рекомендуется пробное внесение.

По применению
• Выпечка (по муке): 0,2–0,6 % для мягкости и замедления черствения
• Молочные взбитые системы/замороженные продукты: 0,10–0,30 %
• Кондитерские начинки/покрытия: 0,10–0,40 %
• Шоколад/компаунды: 0,05–0,30 %
• Маргарин/шортенинг: 0,10–0,50 % жировой фазы
• Десерты/муссы: 0,10–0,35 %

GMS образует комплексы с крахмалом и замедляет ретроградацию — ключ к длительной мягкости.

Таблица подробностей

заголовок

информация

Форма

Белый порошок или хлопья

Цвет

Белый до кремово-белого

Как эмульгатор, помогает удерживать мелкие воздушные ячейки для более лёгкого мякиша и стабильных взбитых систем.

GMS образует комплексы с крахмалом и замедляет ретроградацию — ключ к длительной мягкости.

Скачать документы этого продукта бесплатно

Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.

Хотели бы вы работать с Palmart?

Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.

GMS (моностеарат глицерина)

Области применения GMS (моностеарат глицерина)