Индивидуально настраиваемые специализированные жиры, поставляются в виде твёрдых или полутвёрдых блоков. Инженерно заданные SFC и кристаллическая форма обеспечивают целевое плавление, аэрацию и ощущения во рту — идеально для обработки теста, подъёма слоёных изделий, гладких глазурей/покрытий и кремовых текстур.
Улучшитель текстуры
Заменитель жира
Специализированные жиры используется в различных областях и отраслях, таких как :
Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.
Стабильная пластичность, подъём и мягкая «кусаемость».
Предсказуемое плавление и блеск для премиальных текстур.
Кремовая текстура и контролируемое таяние.
Целевой SFC для технологичных и стабильных продуктов.
Как производится (процесс)
Рекомендуемая дозировка
Общая: Использовать как жировую фазу по рецептуре; рекомендуется пробное внесение.
По применению
• Слоёное тесто (по муке): 20–50 % (жир для ламинации)
• Кексы и маффины (по муке): 10–25 %
• Печенье/бисквиты (по муке): 10–30 %
• Покрытия/компаунды (от жировой фазы): 10–40 %
• Молочные базы (в смеси): 3–12 %
Кристаллы β′ усиливают аэрацию и дают тонкую, нежную структуру мякиша.
Настроенная кривая SFC обеспечивает «чистое» плавление без воскового послевкусия.
Настроенная кривая SFC обеспечивает «чистое» плавление без воскового послевкусия.
Кристаллы β′ усиливают аэрацию и дают тонкую, нежную структуру мякиша.
Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.
Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.
Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими другими решениями.
Нам необходимы ваш email и название вашей компании, чтобы предоставить вам мгновенный доступ к TDS продукта и файлам каталога.
