MOQ :

5 MT

Özel Amaçlı Yağlar

Katı veya yarı katı bloklar halinde sunulan, ihtiyaca göre özelleştirilmiş özel amaçlı yağlar. Mühendislik ürünü SFC ve kristal formu; hedef erime, havalanma ve ağız hissini sağlar—hamur işlenebilirliği, laminasyon kabarması, pürüzsüz kaplamalar ve kremamsı dokular için idealdir.

Fonksiyonlar :

Doku iyileştirici
Yağ ikamesi

Özel Amaçlı Yağlar ürününün katalog ve TDS dosyasını indir :

Şu ambalajlarda sunulur :

Özel

Varil

Çuval

Kutu

Özel Amaçlı Yağlar Uygulamaları

Özel Amaçlı Yağlar, çeşitli sektörlerde birçok uygulamada kullanılmaktadır; örneğin :

Fırıncılık

Çikolata

Şekerleme

Süt Ürünleri & Dondurulmuş Tatlılar

Margarin / Kısaltılmış Yağ

Kullanılan sektörler

Bu ürünün kullanılabileceği sektörleri okuyabilirsiniz. Açıklamayı görmek için fareyi üzerine getirin.

Endüstriyel ve Zanaatkâr Fırıncılık

Tutarlı plastiklik, kabarma ve yumuşak ısırış.

Şekerleme & Çikolata

Premium dokular için öngörülebilir erime ve parlaklık.

Süt Ürünleri & Dondurulmuş

Kremamsı ağız hissi ve kontrollü erime.

Yağlar & Sürülebilir Ürünler

İşlenebilir ve stabil ürünler için hedeflenmiş SFC.

Daha fazlasını keşfet

Nasıl Üretilir (proses)

Yağ seçimi: Hedef doygunluk ve stabilite için rafine bitkisel yağlar/fraksiyonlar seçilir.
Birincil üretim: İnteresterifikasyon ve/veya harmanlama ile istenen trigliserit profili ve SFC eğrisi oluşturulur.
Kristalizasyon: Plastiklik ve havalanma için ince β′ (beta-prime) kristalleri oluşturacak şekilde hızlı soğutma ve kontrollü yoğurma/işleme yapılır.
Son işlem ve blok şekillendirme: Temperlenir ve katı/yarı katı bloklar halinde porsiyonlanır; elleçleme için sarılır.
Standardizasyon/Kalite kontrol: Slip noktası, 10/20/30 °C’de SFC, peroksit/FFA ve doku metrikleri doğrulanır; COA düzenlenir.

Önerilen Dozaj
Genel: Formülasyona göre yağ fazı olarak kullanın; deneme çalışması önerilir.

Uygulamaya göre
• Laminasyon hamuru (un bazında): %20–50 (laminasyon yağı)
• Kekler & muffinler (un bazında): %10–25
• Kurabiye/bisküvi (un bazında): %10–30
• Kaplamalar/kompaundlar (yağ fazının): %10–40
• Süt bazları (karışım içinde): %3–12

β′ kristalleri havalanmayı artırır ve ince, yumuşak bir kırıntı yapısı sağlar.

Detaylar Tablosu

başlık

bilgi

Biçim

Katı veya yarı katı bloklar

Görünüm

Beyazdan açık kreme; pürüzsüz, plastik

Ayarlanmış bir SFC eğrisi, mumumsu bir ağızda kalış olmadan temiz erime verir.

β′ kristalleri havalanmayı artırır ve ince, yumuşak bir kırıntı yapısı sağlar.

Bu ürünün dokümanlarını indir — ücretsiz

Bu ürünün PDF kataloğunu ve TDS analiz dosyasını almak için bilgilerinizi doldurun.

Palmart ile çalışmak ister misiniz?

Müşterilerimiz için farklı sektörlerde sürdürülebilir çözümler üretiyoruz. Ürünlerimiz ve çözümlerimiz hakkında daha fazla bilgi ve detay için bizimle iletişime geçin.

Özel Amaçlı Yağlar

Özel Amaçlı Yağlar Uygulamaları