Готовый к применению cake gel в форме полутвёрдого геля. Повышает стабильность и вязкость теста, улучшает аэрацию и нежность мякиша, помогает изделиям оставаться мягкими и влажными — идеально для высокоскоростных линий и стабильного объёма.
Готовый к применению cake gel в форме полутвёрдого геля. Повышает стабильность и вязкость теста, улучшает аэрацию и нежность мякиша, помогает изделиям оставаться мягкими и влажными — идеально для высокоскоростных линий и стабильного объёма.
Загуститель
Улучшитель текстуры
Удержание влаги
Удлинитель срока годности
Кондитерский гель для бисквита (Cake Gel) используется в различных областях и отраслях, таких как :
Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.
Надёжный подъём, более мягкая текстура, лучшее нарезание.
Нежные «кексовые» включения с более длительной свежестью.
Как производится (процесс)
Рекомендуемая дозировка
Общая: 1,0–5,0 % (м/м) от массы теста; рекомендуется пробное внесение.
По применению
• Бисквит/кекс/pound/cupcake: 2,0–4,0 %
• Батончики/начинки «кексового» типа: 1,5–3,0 %
• Высокожирные кексы: 2,5–5,0 %
Помогает формировать более мелкие и равномерные воздушные ячейки — для тонкого, «бархатистого» мякиша.
Снижает скорость черствения, сохраняя мягкость дольше.
Снижает скорость черствения, сохраняя мягкость дольше.
Помогает формировать более мелкие и равномерные воздушные ячейки — для тонкого, «бархатистого» мякиша.
Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.
Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.
Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими другими решениями.
Нам необходимы ваш email и название вашей компании, чтобы предоставить вам мгновенный доступ к TDS продукта и файлам каталога.
