Универсальный сироп на основе крахмала, обеспечивающий стабильное «тело», контролируемую сладость и отличное управление кристаллизацией. Доступен в нескольких диапазонах DE; улучшает текстуру и управление влагой в системах выпечки, кондитерских изделий, молочной продукции и напитков.
Подсластитель
Улучшитель текстуры
Удержание влаги
Ингибитор кристаллизации
Глюкозный сироп используется в различных областях и отраслях, таких как :
Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.
Стабильная мягкость и текстура, устойчивая при выпечке.
Антикристаллизационный эффект для гладких карамелей, фаджа и начинок.
«Тело» и контролируемая сладость без перебивания вкуса.
Улучшает ощущение во рту в сиропах и концентратах.
Надёжная вязкость и контроль влаги.
Как производится (процесс)
Рекомендуемая дозировка
Общая: 1–40 % (мас./мас.); рекомендуется пробное внесение (зависит от DE).
По применению
• Карамель/тоффи/фондáн: 10–35 % (с сахарозой)
• Кексы/печенье/батончики: 5–20 % от формулы
• Джемы/желе/гумми: 5–25 % сахарной фазы
• Мороженое/молочные напитки: 3–10 %
• Напитки/сиропы: 2–10 % для «тела» и сладости
• Соусы/заправки: 2–8 % для вязкости и блеска
DE (декстрозный эквивалент) отражает и сладость, и вязкость — низкий DE = гуще и менее сладко.
Глюкозный сироп помогает предотвращать кристаллизацию сахарозы, сохраняя карамель гладкой.
Глюкозный сироп помогает предотвращать кристаллизацию сахарозы, сохраняя карамель гладкой.
DE (декстрозный эквивалент) отражает и сладость, и вязкость — низкий DE = гуще и менее сладко.
Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.
Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.
Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими другими решениями.
Нам необходимы ваш email и название вашей компании, чтобы предоставить вам мгновенный доступ к TDS продукта и файлам каталога.
