Высокоэффективный жирорастворимый эмульгатор, поставляемый в виде вязкой жидкости. PGPR резко снижает вязкость жировой фазы и стабилизирует эмульсии типа вода-в-масле и сложные эмульсии — идеально для настройки текучести шоколада, кондитерских начинок и отдельных хлебопекарных систем.
Эмульгатор
Стабилизатор
Снижает вязкость
PGPR (Полиглицерилполирицинолеат) используется в различных областях и отраслях, таких как :
Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.
Точечный контроль текучести при меньшей потребности в какао-масле.
Глянцевые покрытия и стабильные центры при более «чистом» и удобном процессе.
Улучшенное смешивание, аэрация и растекаемость по формам/линии в жиронасыщенных системах.
Как производится (процесс)
Рекомендуемая дозировка
Общая: 0,05–0,8 % (мас./мас.); рекомендуется пробное внесение.
По применению
• Шоколад (с лецитином): 0,1–0,5 % для снижения предела текучести (yield value)
• Кондитерские начинки/покрытия: 0,1–0,6 %
• Жировые системы в выпечке: 0,05–0,3 %
PGPR + лецитин — классический дуэт: лецитин снижает пластическую вязкость; PGPR уменьшает yield value для лёгкого течения.
Позволяет снизить общий жир при той же технологичности в шоколадных системах.
Позволяет снизить общий жир при той же технологичности в шоколадных системах.
PGPR + лецитин — классический дуэт: лецитин снижает пластическую вязкость; PGPR уменьшает yield value для лёгкого течения.
Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.
Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.
Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими другими решениями.
Нам необходимы ваш email и название вашей компании, чтобы предоставить вам мгновенный доступ к TDS продукта и файлам каталога.
