Гидроколлоид из морских водорослей, поставляемый в виде порошка или высушенных полос. Агар-агар образует прочные, хрупкие гели и обеспечивает «чистую» стабильность и вязкость в системах горячего розлива и холодного застывания — идеально для молочных продуктов, кондитерских изделий, напитков, десертов и др.
Эмульгатор
Стабилизатор
Загуститель
Гелеобразующий агент
Агар-агар используется в различных областях и отраслях, таких как :
Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.
Надёжное желирование, чистый срез и термостабильность.
Упругая «хрусткая» гелевая текстура с отличной отдачей вкуса.
Лёгкая структуризация и удержание взвеси.
Предсказуемая вязкость и гелеобразование в сложных основах.
Как производится (процесс)
Рекомендуемая дозировка
Общая: 0,1–2,0 % (мас./мас.); рекомендуется пробное внесение (зависит от прочности геля).
По применению
• Молочные/растительные десерты: 0,3–1,0 %
• Кондитерские гели/желе: 0,5–1,8 %
• Напитки (структурирование/удержание взвеси): 0,05–0,3 %
• Десерты «ложковые» / стоячие: 0,6–1,5 %
• Гели «Здоровье и красота» / фарма: 0,5–2,0 % (в зависимости от основы)
Гели агара застывают без охлаждения и выдерживают более высокие температуры по сравнению с желатином.
Отлично подходит для прозрачных гелей — низкая мутность и сильная отдача вкуса.
Отлично подходит для прозрачных гелей — низкая мутность и сильная отдача вкуса.
Гели агара застывают без охлаждения и выдерживают более высокие температуры по сравнению с желатином.
Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.
Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.
Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими другими решениями.
Нам необходимы ваш email и название вашей компании, чтобы предоставить вам мгновенный доступ к TDS продукта и файлам каталога.
