MOQ :

5 MT

Sirop de fructose

Sirop d’amidon à haute teneur en fructose, apportant une douceur nette et immédiate avec un fort relèvement des notes de tête. Conçu pour un impact aromatique équilibré et un soutien de la durée de conservation dans les boissons, la boulangerie, les produits laitiers et les conserves sucrées.

Fonctions :

Sucre avec un fort impact
Renforce la perception des arômes
Aide à prolonger la durée de conservation

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Distribué en :

Sur mesure

Conteneur IBC

Tonneau

Sachet

Applications de Sirop de fructose

Sirop de fructose est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :

Confitures

Aliments à faible teneur en calories

Secteurs d’utilisation

Vous pouvez lire les secteurs dans lesquels ce produit peut être utilisé. Survolez avec la souris pour afficher la description.

Marques de boissons et prêtes à boire

Douceur rentable avec un fort relèvement aromatique.

Producteurs de boulangerie et de snacks

Maintien du moelleux et belle coloration de croûte.

Fabricants de confiserie

Douceur constante et stabilité au stockage.

Produits laitiers et glaces

Douceur équilibrée sans charge élevée en matières sèches.

Confitures et pâtes à tartiner

Prise fiable, goût vif.

Découvrir plus

Comment c’est fabriqué (procédé)

Préparation du substrat: Un amidon de qualité alimentaire (p. ex. maïs/blé/tapioca) est liquéfié après un prétraitement enzymatique.
Production primaire: L’hydrolyse enzymatique produit un sirop de glucose au DE cible.
Isomérisation: Le glucose est converti en fructose grâce à une glucose isomérase immobilisée.
Séparation et finition: Fractionnement, filtration, décoloration et échange d’ions pour atteindre la teneur en fructose visée.
Concentration et contrôle qualité: Évaporation sous vide jusqu’aux matières sèches ; DE/% fructose, couleur et microbiologie vérifiés ; COA émis.

Dosage conseillé
Général : 1–40 % m/m ; essais recommandés (selon le grade).

Par application
• Boissons/sirops : 2–12 %
• Gâteaux/biscuits/pains : 5–18 %
• Caramels/fourrages : 8–25 %
• Boissons lactées/glaces : 3–10 %
• Confitures et conserves : 5–20 %
• Plats préparés hypocaloriques : 2–10 %

Le fructose présente un pouvoir sucrant relatif plus élevé que le saccharose à quantité égale de matières sèches.

Table des détails

titre

informations

Forme

Liquide épais (sirop)

Fructose (sur MS)

Dépend du grade (p. ex. ~42 % ou ~55 %)

Son attaque sucrée rapide aide à relever les notes fruitées et vanillées dans les recettes pauvres en sucre.

Le fructose présente un pouvoir sucrant relatif plus élevé que le saccharose à quantité égale de matières sèches.

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