MOQ :

5 MT

Amidon modifié

Amidon modifié fonctionnel, conçu pour une viscosité constante, une grande stabilité et une bonne émulsification en procédés à chaud/à froid. Offre une texture nette, un contrôle de la phase grasse et une performance prête pour l’étiquetage dans les systèmes laitiers, boulangerie, confiserie, salé, instantané et pharmaceutique.

Fonctions :

Émulsifiant pour mélanges stables
Stabilisant pour maintien en process
Épaississant pour corps & mâche
Substitut de matière grasse pour l’onctuosité

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Distribué en :

Sur mesure

En vrac

Sachet

Applications de Amidon modifié

Amidon modifié est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :

Boulangerie

Confiserie

Produits laitiers et desserts glacés

Aliments instantanés

Produits pharmaceutiques

Produits transformés

Sauces et assaisonnements

Secteurs d’utilisation

Vous pouvez lire les secteurs dans lesquels ce produit peut être utilisé. Survolez avec la souris pour afficher la description.

Produits laitiers et glaces

Viscosité constante et stabilité gel–dégel.

Boulangerie et snacks

Contrôle de l’humidité et mie uniforme.

Confiserie

Force de gel prévisible et maintien de la texture.

Plats préparés & salé

Épaississement stable au cisaillement pour procédés de remplissage à chaud.

Instantané/pratique

Texture à hydratation rapide sans cuisson.

Pharma/Nutrition

Performance de liant/désintégrant au goût neutre.

Découvrir plus

Comment c’est fabriqué (procédé)

Préparation de la matière première: Un amidon de qualité alimentaire (p. ex. maïs/blé/tapioca) est nettoyé, broyé humide et raffiné.
Modification primaire: Un traitement physique/enzymatique ou chimique approuvé pour l’aliment ajuste la viscosité, la stabilité et le comportement émulsifiant.
Séparation et lavage: Filtration et lavages multi-étages pour éliminer les solubles et les résidus de réactifs.
Séchage et broyage: L’amidon déshydraté est séché en douceur, broyé et tamisé pour le profil particulaire cible.
Standardisation/contrôle qualité: Tests fonctionnels (viscosité, clarté de pâte, synérèse) et microbiologie vérifiés ; COA émis.

Dosage conseillé
Général : 1–12 % m/m ; essais recommandés.

Par application
• Produits laitiers : 1–4 %
• Boulangerie (appareils/fourrages) : 2–6 %
• Confiseries (gels/fourrages) : 2–8 %
• Aliments transformés (soupes/jus/plats) : 2–6 %
• Sauces et vinaigrettes : 2–5 %
• Aliments instantanés : 1–4 %
• Pharmaceutiques : q.s. selon formule

L’amidon modifié peut reproduire l’onctuosité d’une matière grasse — avec moins de gras.

Table des détails

titre

informations

Forme

Poudre

Humidité

≤ 12 %

La réticulation (crosslinking) aide les pâtes à résister aux forts cisaillements et à la stérilisation (retort).

L’amidon modifié peut reproduire l’onctuosité d’une matière grasse — avec moins de gras.

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Amidon modifié

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