MOQ :

5 MT

Amidon

Amidon natif fonctionnel sous forme de poudre fluide. Il développe la viscosité, stabilise les phases aqueuse et grasse, et améliore la texture — une base polyvalente pour la boulangerie, les produits laitiers, la confiserie, le salé, les nouilles et les systèmes pharmaceutiques.

Fonctions :

Stabilisant
Épaississant
Améliorant de texture
Rétention d’humidité

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Distribué en :

Sur mesure

En vrac

Sachet

Applications de Amidon

Amidon est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :

Boulangerie

Confiserie

Produits laitiers et desserts glacés

Nouilles

Produits pharmaceutiques

Produits transformés

Sauces et assaisonnements

Secteurs d’utilisation

Vous pouvez lire les secteurs dans lesquels ce produit peut être utilisé. Survolez avec la souris pour afficher la description.

Producteurs de boulangerie et de snacks

Moelleux, gestion de l’humidité sur la durée de conservation et viscosité constante.

Produits laitiers et glaces

Corps stable et contrôle de la fonte en procédés chaud/froid.

Fabricants de confiserie

Force de gel prévisible et bonne aptitude au procédé.

Salé/plats préparés

Épaississement tolérant au cisaillement pour sauces et jus.

Nouilles et pâtes

Fermeté de texture et contrôle de l’hydratation.

Pharma/Nutrition

Liant/désintégrant au goût neutre.

Découvrir plus

Comment c’est fabriqué (procédé)

Préparation de la matière première: Les cultures amylacées alimentaires (p. ex. maïs/blé/tapioca) sont nettoyées, trempées et broyées.
Séparation primaire: Le broyage humide sépare l’amidon des protéines et des fibres ; le « lait d’amidon » est raffiné.
Concentration et lavage: Des lavages et criblages multi-étages réduisent les solubles et les cendres pour la pureté.
Séchage et broyage: Le lait d’amidon est déshydraté, séché en douceur, puis broyé/tamisé pour obtenir le profil particulaire cible.
Standardisation/contrôle qualité: Humidité, microbiologie et paramètres fonctionnels vérifiés ; COA émis.

Dosage conseillé
Général : 1–12 % m/m ; essais recommandés (selon le grade et le procédé).

Par application
• Boissons lactées & yaourts : 1–4 %
• Glaces : 2–5 %
• Gâteaux, biscuits, pains : 2–6 %
• Gels/fourrages de confiserie : 2–8 %
• Sauces, soupes, jus : 2–6 %
• Nouilles : 3–8 %
• Liant/charge pharma : q.s. selon formule

Les granules d’amidon gonflent et épaississent à chaud dans l’eau — la gélatinisation fait la magie.

Table des détails

titre

informations

Forme

Poudre

Humidité

≤ 14 %

Les origines botaniques modifient la clarté de la pâte, la viscosité et le comportement gel–dégel.

Les granules d’amidon gonflent et épaississent à chaud dans l’eau — la gélatinisation fait la magie.

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