النشا

كيف يُصنَع (العملية)

1. تحضير المادة الأولية: تُنظَّف محاصيل النشا الغذائية (مثل الذرة/القمح/التابيوكا)، وتُنقع وتُطحن.
2. الفصل الأولي: يفصل الطحن الرطب النشا عن البروتين والألياف؛ ثم يُنقّى «حليب النشا».
3. التركيز والغسل: يقلل الغسل والغربلة متعددة المراحل المواد الذائبة والرماد لتحقيق النقاوة.
4. التجفيف والطحن: يُزال الماء من حليب النشا، ويُجفَّف برفق، ثم يُطحن/يُنخل للوصول إلى بروفايل الجسيمات المستهدف.
5. المعايرة/ضبط الجودة: التحقق من الرطوبة والميكروبيولوجيا والمعلمات الوظيفية؛ وإصدار شهادة تحليل (COA).

الجرعة المقترحة
عام: ‏1–12% وزنًا/وزنًا؛ يُنصح بإجراء تجربة (حسب الدرجة وطريقة المعالجة).

حسب التطبيق
• مشروبات الألبان والزبادي: ‏1–4%
• الآيس كريم: ‏2–5%
• الكيك والكوكيز والخبز: ‏2–6%
• جلّات/حشوات الحلويات: ‏2–8%
• الصلصات والشوربات والمرق: ‏2–6%
• النودلز: ‏3–8%
• رابط/مالئ دوائي: q.s. حسب التركيبة