MOQ :

5 MT

Poudre de crème

Poudre de crème obtenue par séchage par atomisation, sous forme de poudre. Apporte une saveur laitière et une sensation crémeuse en bouche tout en ajoutant des matières grasses et une valeur nutritionnelle. Une solution polyvalente pour construire richesse et corps dans les mélanges secs et les systèmes humides des catégories sucrées.

Fonctions :

Boost de saveur & notes laitières
Améliore le corps et la sensation en bouche
Remplacement de matière grasse dans les formules
Fortifie avec des solides laitiers

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Distribué en :

Sur mesure

Tonneau

Sachet

Applications de Poudre de crème

Poudre de crème est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :

Boissons

Confiserie

Desserts

Secteurs d’utilisation

Vous pouvez lire les secteurs dans lesquels ce produit peut être utilisé. Survolez avec la souris pour afficher la description.

Laitier & crème glacée

Corps crémeux avec une fonte régulière.

Boulangerie & mixes

Rehausse de goût et texture plus tendre.

Confiserie

Fourrages lisses avec profondeur laitière.

Boissons & RTD

Onctuosité sans la gestion de crème fraîche.

Découvrir plus

Comment c’est fabriqué (procédé)

Standardisation: La crème douce est clarifiée, standardisée en matière grasse/solides, puis pasteurisée.
Production primaire: La crème est concentrée par évaporation jusqu’au niveau de solides totaux cible.
Séchage par atomisation: Atomisée puis séchée en poudre à écoulement libre ; grades agglomérés/instantanés disponibles.
Tamisage & mélange: Granulométrie ajustée pour l’écoulement et la dispersion rapide ; anti-agglomérant si spécifié.
Standardisation/contrôle qualité: % matière grasse, humidité, indice d’insolubilité, particules brûlées et microbiologie vérifiés ; COA émis.

Dosage conseillé
Général : 2–25 % p/p ; essais recommandés.

Par application
• Mix laitiers/glace/yaourt : 3–15 %
• Pâtes, gâteaux & fourrages : 2–8 % (sur pâte/fourrage)
• Fourrages confiserie/caramels/fudge : 3–12 %
• Boissons (RTD & poudres) : 2–10 %
• Desserts/mousses/crèmes (custard) : 3–12 %

La poudre de crème donne un goût de crème fraîche avec une manipulation à température ambiante.

Table des détails

titre

informations

Forme

Poudre

Aspect

Blanc crème, à écoulement libre

Idéale pour les mélanges secs, en réduisant la complexité de la chaîne du froid.

La poudre de crème donne un goût de crème fraîche avec une manipulation à température ambiante.

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