مسحوق القشدة

كيف يُصنَع (العملية)

1. التوحيد القياسي: تُصفّى القشدة الحلوة وتُوحَّد بحسب الدهن/المواد الصلبة ثم تُبستر.
2. الإنتاج الأولي: تُركَّز القشدة بالتبخير للوصول إلى إجمالي المواد الصلبة المستهدف.
3. التجفيف بالرش: تُذرّر ثم تُجفَّف إلى مسحوق حرّ الانسياب؛ تتوفر درجات مُتكتّلة/فورية (agglomerated/instantized).
4. الغربلة والمزج: يُضبط حجم الجسيمات لتحسين الانسياب وسرعة التشتت؛ ويُضاف مانع تكتل عند الطلب.
5. التوحيد القياسي/ضبط الجودة: التحقق من % الدهن، والرطوبة، ومؤشر عدم الذوبان، والجسيمات المحترقة، والميكروبيولوجيا؛ وإصدار شهادة تحليل (COA).

الجرعة المقترحة
عام: 2–25% وزن/وزن؛ يُنصح بإجراء تجربة.

حسب التطبيق
• خلطات الألبان/الآيس كريم/الزبادي: 3–15%
• عجائن المخبوزات، الكيك والحشوات: 2–8% (على أساس العجين/الحشوة)
• حشوات الحلويات/الكراميل/الفادج: 3–12%
• المشروبات (RTD والجافة): 2–10%
• الحلويات/الموس/الكسترد: 3–12%