حمض الستريك

كيف يُصنَع (العملية)

1. التخمير: يقوم Aspergillus niger بتخمير مادة أولية غنية بالسكر (مثل الدكستروز/السكروز) لإنتاج حمض الستريك.
2. الإنتاج الأولي: يُرشَّح المرق لإزالة الكتلة الحيوية؛ ويتم الحصول على محلول حمض الستريك الخام.
3. الترسيب/الفصل: تؤدي المعالجة بالجير إلى تكوين سترات الكالسيوم؛ ثم يحرّر التحميض بحمض الكبريتيك حمضَ الستريك؛ وتُزال المواد الصلبة.
4. التبلور: يُركَّز ويُبلور إلى الدرجة المستهدفة؛ وتُغسل البلورات لرفع النقاوة.
5. التجفيف والطحن (ضبط الجودة): يُجفف ويُطحن/يُغربل حسب المواصفة؛ وتُؤكَّد العيارية (Assay) وpH والمعادن والرطوبة؛ وتُصدر شهادة تحليل (COA).

الجرعة المقترحة
عام: 0.05–1.0% وزن/وزن؛ يُنصح بإجراء تجربة.

حسب التطبيق
• مشروبات الألبان/الألبان المُصنّعة: 0.05–0.30%
• الحلويات (غومي/جيلي): 0.10–0.80% (يُخلط مع السكر لتجنّب الانقلاب الموضعي)
• المشروبات (RTD/عصائر/غازية): 0.05–0.30% (حسب البروفايل)
• الصلصات والتتبيلات: 0.05–0.25%
• تتبيلات الوجبات الخفيفة: 0.50–2.00% ضمن الخلطة الجافة
• H&B / Pharma: q.s. للوصول إلى pH/سعة تنظيم مستهدفة