Polyol polyvalent disponible en poudre cristalline ou en sirop à 70 %. Le sorbitol apporte une douceur au profil net, contrôle l’activité de l’eau et améliore la texture — ce qui en fait un agent de charge (bulking) de référence pour confiseries, gommes, boissons et formes pharmaceutiques.
Apporte une douceur (faible cariogénicité)
Retient l’humidité (humectant)
Inhibe la cristallisation du sucre
Améliore la texture et le moelleux
Prolonge la durée de conservation
Agit comme conservateur
Favorise l’émulsification
Aide à la rétention d’humidité dans les mélanges
Sorbitol est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :
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Texture, anti-cristallisation et douceur stable.
Corps et douceur dans les systèmes à teneur réduite en sucre.
Goût net avec rétention d’humidité pour une mastication durable.
Pouvoir humectant pour pâtes, gels et bains de bouche.
Excipient fiable pour liquides, comprimés et formes à mâcher.
Comment c’est fabriqué (procédé)
Dosage conseillé
Général : 0,5–40 % m/m (selon le système) ; essais recommandés.
Par application
• Confiseries (cœurs tendres, enrobages) : 5–35 %
• Chewing-gums (base + phase sucrante) : 10–60 %
• Gelées & gummies : 5–25 %
• Boissons (peu/pas sucrées) : 1–8 %
• Sirops/formes à mâcher pharma : 5–40 % (selon pharmacopée/formule)
Le sorbitol est un polyol (alcool de sucre) — pouvoir sucrant ~0,5–0,6× celui du saccharose, avec moins de calories.
En tant qu’humectant, il aide à garder les gummies moelleux même après des semaines en rayon.
En tant qu’humectant, il aide à garder les gummies moelleux même après des semaines en rayon.
Le sorbitol est un polyol (alcool de sucre) — pouvoir sucrant ~0,5–0,6× celui du saccharose, avec moins de calories.
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