Builds stable emulsions
Enhances system stability
Thickens and adds body
Improves texture & softness
Aids aeration/foam rise
يُستخدم هذا المنتج في العديد من التطبيقات عبر مختلف الصناعات مثل:
يمكنك الاطّلاع على الصناعات التي يمكن استخدام هذا المنتج فيها. مرّر المؤشر لعرض الوصف.
Volume, softness, and sliceability.
Whip stability and controlled meltdown.
Smooth, stable centers/coatings.
Light, aerated textures with clean melt.
Feedstock prep: Refined edible oils → mono/di-glycerides; food-grade lactic acid prepared.
Primary production: Esterification of mono/di-glycerides with lactic acid to form LACTEM.
Separation & polish: Neutralization, washing, filtration to reduce residues, color, and odor.
Drying & finishing: Liquid grades filled hot; powders flaked/milled/sieved for fast dispersion.
Standardization/QA: Acid value, mono content, functionality and microbiology verified; COA issued.
General: 0.1–0.8% w/w; trial recommended.
By application
Dairy whips/frozen: 0.10–0.40%
Breads/buns/cakes (on flour): 0.20–0.60%
Confectionery fillings/coatings: 0.10–0.40%
Desserts/mousses: 0.10–0.35%
LACTEM helps traps fine air bubbles for lighter crumb and whips.
Pairs well with DMG/DATEM to fine-tune softness and shelf life.
Pairs well with DMG/DATEM to fine-tune softness and shelf life.
LACTEM helps traps fine air bubbles for lighter crumb and whips.
املأ معلوماتك للحصول على الكتالوج بصيغة PDF الخاص بهذا المنتج مع ملف تحليل الـTDS الخاص به.
نحن نطوّر حلولاً مستدامة عبر مختلف الصناعات لعملائنا. تواصل معنا للحصول على مزيد من التفاصيل والمعلومات حول منتجاتنا وحلولنا.
هل ترغب في اكتشاف المزيد؟ اطّلع على حلولنا الأخرى.
نحن نحتاج إلى بريدك الإلكتروني واسم شركتك لمنحك وصولاً فوريًا إلى ملفات TDS الخاصة بالمنتج وملفات الكتالوج.
