MOQ :

5 MT

Acide citrique

Acide citrique de grade alimentaire/pharmaceutique sous forme de poudre cristalline. Acidifiant au goût net qui tamponne le pH, préserve la fraîcheur et stabilise les émulsions — polyvalent pour les produits laitiers, les confiseries, les boissons, les sauces, les snacks, le H&B et la pharma.

Fonctions :

Stabilisant
Conservateur
Arômatisation
Agent tampon

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Distribué en :

Sur mesure

Sachet

Boîte

Applications de Acide citrique

Acide citrique est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :

Boissons

Confiserie

Produits laitiers et desserts glacés

Santé et beauté

Produits pharmaceutiques

Sauces et assaisonnements

En-cas

Secteurs d’utilisation

Vous pouvez lire les secteurs dans lesquels ce produit peut être utilisé. Survolez avec la souris pour afficher la description.

Boissons & RTD

Acidité précise et couleur stable.

Produits laitiers & transformés

Corps lisse et émulsions fiables.

Confiserie & snacks

Note acidulée propre et bonne maniabilité.

H&B / Pharma

Tamponnage et chélation prévisibles.

Découvrir plus

Comment c’est fabriqué (procédé)

Fermentation: Aspergillus niger fermente une matière première riche en sucres (ex. dextrose/saccharose) pour produire l’acide citrique.
Production primaire: Le bouillon est filtré pour retirer la biomasse ; une solution d’acide citrique brut est obtenue.
Précipitation/séparation: Un traitement à la chaux forme le citrate de calcium ; l’acidification à l’acide sulfurique libère l’acide citrique ; les solides sont retirés.
Cristallisation: Concentration puis cristallisation au grade cible ; lavage des cristaux pour la pureté.
Séchage & broyage (QA): Séchage, broyage/tamisage à la spécification ; teneur (assay), pH, métaux et humidité confirmés ; COA émis.

Dosage conseillé
Général : 0,05–1,0 % p/p ; essais recommandés.

Par application
• Boissons lactées/produits laitiers transformés : 0,05–0,30 %
• Confiserie (gummies/gelées) : 0,10–0,80 % (mélanger avec le sucre pour éviter une inversion localisée)
• Boissons (RTD/jus/gazeuses) : 0,05–0,30 % (selon profil)
• Sauces & dressings : 0,05–0,25 %
• Assaisonnements snacks : 0,50–2,00 % dans le mélange sec
• H&B / Pharma : q.s. pour atteindre le pH/la capacité tampon visés

Associer l’acide citrique au citrate de sodium crée un tampon robuste qui verrouille le goût.

Table des détails

titre

informations

Forme

Poudre cristalline

Aspect

Blanc, à écoulement libre

Sa chélation aide à réduire les notes parasites catalysées par les métaux dans les boissons.

Associer l’acide citrique au citrate de sodium crée un tampon robuste qui verrouille le goût.

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