Emulsifier
Stabilizer
Texture improver
Anti-staling agent
يُستخدم هذا المنتج في العديد من التطبيقات عبر مختلف الصناعات مثل:
يمكنك الاطّلاع على الصناعات التي يمكن استخدام هذا المنتج فيها. مرّر المؤشر لعرض الوصف.
Softer crumb, better volume, longer shelf softness.
Stable whips and controlled meltdown.
Smooth, glossy centers and coatings.
Predictable crystallization for workable texture.
Light aerated textures with clean melt.
Feedstock prep: Refined edible oils are glycerolyzed to mono-/diglycerides; stearic-rich fatty acids selected.
Primary production: Esterification/glycerolysis routes yield glycerol monostearate at targeted mono content.
Purification & polish: Washing/filtration and deodorization to reduce residues, color, and odor.
Drying & finishing: Solidified material is flaked or milled; sieved to controlled particle size for easy dispersion.
Standardization/QA: Acid value, mono % assay, melting profile, and microbiology verified; COA issued.
General: 0.1–0.8% w/w; trial recommended.
By application
Bakery (on flour): 0.2–0.6% for softness and anti-staling
Dairy whips/frozen: 0.10–0.30%
Confectionery fillings/coatings: 0.10–0.40%
Chocolate/compounds: 0.05–0.30%
Margarine/shortening: 0.10–0.50% of fat phase
Desserts/mousses: 0.10–0.35%
GMS complexes with starch to slow retrogradation—key to lasting softness.
As an emulsifier, it helps hold fine air cells for lighter crumb and stable whips.
As an emulsifier, it helps hold fine air cells for lighter crumb and stable whips.
GMS complexes with starch to slow retrogradation—key to lasting softness.
املأ معلوماتك للحصول على الكتالوج بصيغة PDF الخاص بهذا المنتج مع ملف تحليل الـTDS الخاص به.
نحن نطوّر حلولاً مستدامة عبر مختلف الصناعات لعملائنا. تواصل معنا للحصول على مزيد من التفاصيل والمعلومات حول منتجاتنا وحلولنا.
هل ترغب في اكتشاف المزيد؟ اطّلع على حلولنا الأخرى.
نحن نحتاج إلى بريدك الإلكتروني واسم شركتك لمنحك وصولاً فوريًا إلى ملفات TDS الخاصة بالمنتج وملفات الكتالوج.
