MOQ :

5 MT

Kakao Kitlesi (Kakao Likörü)

Saf, ince öğütülmüş kakao parçacıklarından elde edilen ve pürüzsüz bir likör kıvamına getirilen kakao kitlesi; yoğun kakao karakteri ve doğal kakao yağlarını sunar. Premium çikolatalarda, fırıncılık iç katkılarında ve şekerleme dolgularında lezzet bazı veya doku verici olarak idealdir.

Fonksiyonlar :

• Kakao lezzetini yoğunlaştırır
• Çikolata aromasını artırır
• Doğal rengi koyulaştırır
• Doku ve gövdeyi iyileştirir

Kakao Kitlesi (Kakao Likörü) ürününün katalog ve TDS dosyasını indir :

Şu ambalajlarda sunulur :

Özel

Kakao Kitlesi (Kakao Likörü) Uygulamaları

Kakao Kitlesi (Kakao Likörü), çeşitli sektörlerde birçok uygulamada kullanılmaktadır; örneğin :

Fırıncılık

İçecekler

Çikolata

Şekerleme

Tatlılar

Kullanılan sektörler

Bu ürünün kullanılabileceği sektörleri okuyabilirsiniz. Açıklamayı görmek için fareyi üzerine getirin.

Çikolata ve Kompound Üreticileri

Tablet çikolatalar, kaplama (enrobing) ve iç katkılar için güvenilir likör.

Şekerleme ve Sürülebilir Ürünler

Pralin ve krem sistemlerinde gövde ve lezzet oluşturur.

Fırıncılık ve Atıştırmalıklar

İç katkılar ve hamur/karışımlar için yapı ile birlikte yoğun kakao.

Tatlı ve Dondurulmuş Ürünler

Ganaş ve dondurma variegatlarında otantik tat ve ağız hissi.

Daha fazlasını keşfet

Nasıl Üretilir (proses)

Fermantasyon ve kurutma (menşei): Çekirdekler çiftlikte fermente edilir ve güneşte kurutularak kakao öncülleri geliştirilir.
Kavurma ve kabuk ayırma: Çekirdekler kavrulur, kırılır ve kabukları ayrılarak temiz kakao parçacıkları elde edilir.
Birincil üretim: Kakao parçacıkları taş değirmende/rafineride öğütülerek kakao likörüne dönüştürülür (kakao yağında kakao katılarının süspansiyonu).
Çöktürme/ayırma (uygulanmaz): Çözücü adımı yoktur; likör doğal bir macun olarak korunur.
Temperleme, kalıplama ve kalite kontrol: Likör temperlenir, bloklar hâlinde dökülür, test edilir ve serbest bırakılır.

Önerilen Dozaj
Genel: %1–20 (a/a); deneme çalışması önerilir.

Uygulamaya göre
• Fırıncılık: %2–12 (hamur/karışım ve bisküvi sistemleri, iç katkılar)
• Şekerlemeler: %5–25 (pralinler, dolgular, sürülebilir ürünler)
• İçecekler: %1–4 (emülsifiye şuruplar/bazlar)
• Çikolata: reçeteye göre (ana kakao fazı)
• Tatlılar: %2–8 (ganaş, puding, dondurulmuş ürünler)

Kakao likörü hem kakao katılarını hem de kakao yağını içerir — %100 kakaodur.

Detaylar Tablosu

başlık

bilgi

Biçim

Katı / macun (ısıtıldığında akışkan)

Proses

Kavrulmuş, öğütülmüş kakao parçacıkları (alkalize edilmemiş)

Renk (görsel)

Orta–koyu kahverengi

Akış davranışı, partikül boyutu ve yağ fazına bağlıdır: daha ince rafinasyon = daha pürüzsüz erime.

Kakao likörü hem kakao katılarını hem de kakao yağını içerir — %100 kakaodur.

Bu ürünün dokümanlarını indir — ücretsiz

Bu ürünün PDF kataloğunu ve TDS analiz dosyasını almak için bilgilerinizi doldurun.

Palmart ile çalışmak ister misiniz?

Müşterilerimiz için farklı sektörlerde sürdürülebilir çözümler üretiyoruz. Ürünlerimiz ve çözümlerimiz hakkında daha fazla bilgi ve detay için bizimle iletişime geçin.

Kakao Kitlesi (Kakao Likörü)

Kakao Kitlesi (Kakao Likörü) Uygulamaları