MOQ :

5 MT

Cocoa Mass (Cocoa Liquor)

Функции :

Intensifies cocoa flavor
Lifts chocolate aroma
Deepens natural color
Improves texture & body

Скачать каталог и TDS файл продукта Cocoa Mass (Cocoa Liquor):

Расфасовано в :

Индивидуальный

Области применения Cocoa Mass (Cocoa Liquor)

Cocoa Mass (Cocoa Liquor) используется в различных областях и отраслях, таких как :

Хлебобулочные изделия

Напитки

Шоколад

Кондитерские изделия

Десерты

Используемые отрасли

Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.

Chocolate & Compound Makers

Reliable liquor for bars, enrobing, and inclusions.

Confectionery & Spreads

Builds body and flavor in praline and cream systems.

Bakery & Snacks

Cocoa intensity with structure for inclusions and batters.

Dessert & Frozen

Authentic taste and mouthfeel in ganache and ice cream variegates.

Откройте больше

How It’s Made (process)

Fermentation & drying (origin): Beans are farm-fermented and sun-dried to develop cocoa precursors.
Roasting & winnowing: Beans are roasted, cracked, and winnowed to yield clean nibs.
Primary production: Nibs are stone/refiner-ground into cocoa liquor (suspension of cocoa solids in cocoa butter).
Precipitation/separation (not applicable): No solvent step; liquor is maintained as a natural paste.
Tempering, molding & QA: Liquor is tempered, cast into blocks, tested, and released.

Suggested Dosage

General: 1–20% w/w; trial recommended.

By application

Bakery: 2–12% (batter/biscuit systems, inclusions)
Confectioneries: 5–25% (pralines, fillings, spreads)
Beverages: 1–4% (emulsified syrups/bases)
Chocolate: as required by recipe (core cocoa phase)
Desserts: 2–8% (ganache, puddings, frozen)

Cocoa liquor contains both cocoa solids and cocoa butter — it’s 100% cocoa.

Таблица подробностей

заголовок

информация

Form

Solid / paste (flowable when warmed)

Appearance

Medium–dark brown

Flow behavior depends on particle size and fat phase: refine = smoother melt.

Cocoa liquor contains both cocoa solids and cocoa butter — it’s 100% cocoa.

Скачать документы этого продукта бесплатно

Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.

Хотели бы вы работать с Palmart?

Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.

Cocoa Mass (Cocoa Liquor)

Области применения Cocoa Mass (Cocoa Liquor)