Enhances chocolate flavor
Provides rich brown color
Alkalized Cocoa Powder, çeşitli sektörlerde birçok uygulamada kullanılmaktadır; örneğin :
Bu ürünün kullanılabileceği sektörleri okuyabilirsiniz. Açıklamayı görmek için fareyi üzerine getirin.
Consistent chocolate flavor and hue in dairy matrices.
Uniform bake-stable color and flavor across doughs and batters.
Balanced cocoa profile for creams, fillings, and toppings.
Fast dispersion and stable suspension in dry blends and liquid systems.
Reliable, spec-tight lots for repeatable batching.
Bean roasting & winnowing: Select cocoa beans are roasted, cracked, and winnowed to obtain nibs.
Grinding to liquor: Nibs are refined to cocoa liquor.
Pressing: Liquor is pressed to separate cocoa butter; press cake retained.
Alkalization (Dutching): Cake (or nibs/liquor) treated with food-grade alkali to deepen color and mellow acidity.
Drying, milling & sieving: Powder is dried to spec, milled, and sieved to target mesh; QA release.
General: 0.5–10% w/w; trial recommended.
By application
Dairy beverages: 1–3%
Ice cream & frozen desserts: 2–5%
Cakes, brownies, cookies: 3–8%
Instant/RTD chocolate drinks: 3–6%
Confectionery fillings & spreads: 2–6%
Puddings & mousses: 2–4%
Dutching was popularized to tame cocoa’s natural acidity and boost solubility.
Shade matters: alkalization lets you target everything from light brown to near-black.
Shade matters: alkalization lets you target everything from light brown to near-black.
Dutching was popularized to tame cocoa’s natural acidity and boost solubility.
Bu ürünün PDF kataloğunu ve TDS analiz dosyasını almak için bilgilerinizi doldurun.
Müşterilerimiz için farklı sektörlerde sürdürülebilir çözümler üretiyoruz. Ürünlerimiz ve çözümlerimiz hakkında daha fazla bilgi ve detay için bizimle iletişime geçin.
Daha fazlasını keşfetmek ister misiniz? Diğer çözümlerimize göz atın.
Ürünün TDS ve katalog dosyalarına anında erişim sağlayabilmek için e-postanıza ve şirket adınıza ihtiyacımız var.
