Высокоочищенные дистиллированные моноглицериды в виде белого порошка/хлопьев. DMG укрепляет границы раздела воздух и жир, стабилизирует эмульсии и пены, а также улучшает мягкость мякиша и срок годности в хлебопекарных, молочных, кондитерских, шоколадных и пластичных жировых системах.
Эмульгатор
Стабилизатор
Улучшитель текстуры
Продлевает срок годности
DMG (Дистиллированные моноглицериды) используется в различных областях и отраслях, таких как :
Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.
Объём, мягкость и продлённая свежесть.
Стабильные взбитые системы и лучшая устойчивость к таянию.
Глянцевые, стабильные покрытия и начинки.
Предсказуемая кристаллизация для удобной в работе текстуры.
Как производится (процесс)
Рекомендуемая дозировка
Общая: 0,1–0,8 % (мас./мас.); рекомендуется пробное внесение.
По применению
• Хлеб/булочки/кексы: 0,2–0,6 % (пекарский %, по муке)
• Взбитые/замороженные молочные продукты: 0,10–0,40 %
• Кондитерские начинки/покрытия: 0,10–0,50 %
• Шоколад/компаунды: 0,05–0,30 %
• Маргарин/шортенинг: 0,10–0,50 % жировой фазы
DMG выстраивается на границах воздух–вода и масло–вода, удерживая мелкие пузырьки для более лёгкого мякиша и стабильных взбитых систем.
Часто сочетается с SSL/DATEM или ACETEM для тонкой настройки мягкости и срока годности.
Часто сочетается с SSL/DATEM или ACETEM для тонкой настройки мягкости и срока годности.
DMG выстраивается на границах воздух–вода и масло–вода, удерживая мелкие пузырьки для более лёгкого мякиша и стабильных взбитых систем.
Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.
Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.
Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими другими решениями.
Нам необходимы ваш email и название вашей компании, чтобы предоставить вам мгновенный доступ к TDS продукта и файлам каталога.
