Emulsifier
Stabilizer
Texture improver
Shelf life extender
DMG (Distilled Monoglycerides) используется в различных областях и отраслях, таких как :
Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.
Volume, softness, and extended freshness.
Stable whips and better meltdown resistance.
Glossy, stable coatings and centers.
Predictable crystallization for workable texture.
Feedstock prep: Refined edible oils undergo glycerolysis to produce mono-/diglycerides.
Primary production: Distillation concentrates monoglycerides to high purity for consistent functionality.
Polish & filtration: Removal of residual catalysts and color; deodorization as required.
Drying & finishing: Flaked and milled to controlled particle size for easy dispersion.
Standardization/QA: Monoglyceride content, iodine/acid values, and performance tests verified; COA issued.
General: 0.1–0.8% w/w; trial recommended.
By application
Breads/buns/cakes: 0.2–0.6% (baker’s % on flour)
Whipped/frozen dairy: 0.10–0.40%
Confectionery fillings/coatings: 0.10–0.50%
Chocolate/compounds: 0.05–0.30%
Margarine/shortening: 0.10–0.50% of fat phase
DMG aligns at air–water and oil–water interfaces, trapping fine bubbles for lighter crumb and stable whips.
Often paired with SSL/DATEM or ACETEM to fine-tune softness and shelf life.
Often paired with SSL/DATEM or ACETEM to fine-tune softness and shelf life.
DMG aligns at air–water and oil–water interfaces, trapping fine bubbles for lighter crumb and stable whips.
Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.
Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.
Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими другими решениями.
Нам необходимы ваш email и название вашей компании, чтобы предоставить вам мгновенный доступ к TDS продукта и файлам каталога.
