Премиальный шортенинг для выпечки, поставляется в виде твёрдых / полутвёрдых блоков. Разработан для пластичности, аэрации и окислительной стабильности — обеспечивает нежный мякиш, слоистую крошливость и влажную текстуру в выпечке, кондитерских изделиях и готовых блюдах.
Улучшитель текстуры
Удержание влаги
Продление срока годности
Шортенинг (кондитерский жир) используется в различных областях и отраслях, таких как :
Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.
Стабильная машинная обработка, объём и мягкость.
Глянцевые, устойчивые текстуры с предсказуемым плавлением.
Удержание влаги и стабильность при нагреве/выдержке.
Как производится (процесс)
Рекомендуемая дозировка
Общая: Использовать как жировую фазу по рецептуре; рекомендуется пробное внесение.
По применению
• Слоёное тесто (по муке): 20–50 % (жир для слоения)
• Кексы и маффины (по муке): 10–25 %
• Печенье/бисквиты (по муке): 10–30 %
• Солёные начинки/переработанные блюда (в формуле): 3–15 %
• Смеси маргарин/шортенинг: q.s. до целевой пластичности/SFC
Кристаллическая форма β′ обеспечивает лучшую аэрацию и тонкий, нежный мякиш.
Настроенная кривая SFC контролирует «тает во рту» без воскового послевкусия.
Настроенная кривая SFC контролирует «тает во рту» без воскового послевкусия.
Кристаллическая форма β′ обеспечивает лучшую аэрацию и тонкий, нежный мякиш.
Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.
Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.
Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими другими решениями.
Нам необходимы ваш email и название вашей компании, чтобы предоставить вам мгновенный доступ к TDS продукта и файлам каталога.
