Texture improver
Moisture retention
Shelf life extender
Shortening, çeşitli sektörlerde birçok uygulamada kullanılmaktadır; örneğin :
Bu ürünün kullanılabileceği sektörleri okuyabilirsiniz. Açıklamayı görmek için fareyi üzerine getirin.
Consistent machining, volume, and softness.
Glossy, stable textures with predictable melt.
Moisture retention and stability through heat/hold.
Oil selection: Refined vegetable oils/fractions chosen for target saturation and oxidative stability.
Primary production: Interesterification and/or blending to achieve the desired melting and solid fat content profile.
Crystallization: Controlled cooling and agitation to build beta-prime crystals for plasticity and aeration.
Finishing & block-forming: Tempered, portioned into solid/semi-solid blocks, and wrapped for handling.
Standardization/QA: Slip melting point, SFC curve, peroxide/FFA, and texture verified; COA issued.
General: Use as the fat phase per formula; trial recommended.
By application
Laminated pastry (on flour): 20–50% (laminating fat)
Cakes & muffins (on flour): 10–25%
Cookies/biscuits (on flour): 10–30%
Savory fillings/processed foods (in formula): 3–15%
Margarine / Shortening blends: q.s. to target plasticity/SFC
The beta-prime crystal form gives superior aeration and a fine, tender crumb.
A tuned SFC curve controls melt-in-mouth without waxy afterfeel.
A tuned SFC curve controls melt-in-mouth without waxy afterfeel.
The beta-prime crystal form gives superior aeration and a fine, tender crumb.
Bu ürünün PDF kataloğunu ve TDS analiz dosyasını almak için bilgilerinizi doldurun.
Müşterilerimiz için farklı sektörlerde sürdürülebilir çözümler üretiyoruz. Ürünlerimiz ve çözümlerimiz hakkında daha fazla bilgi ve detay için bizimle iletişime geçin.
Daha fazlasını keşfetmek ister misiniz? Diğer çözümlerimize göz atın.
Ürünün TDS ve katalog dosyalarına anında erişim sağlayabilmek için e-postanıza ve şirket adınıza ihtiyacımız var.
