Texture improver
Moisture retention
Shelf life extender
Shortening используется в различных областях и отраслях, таких как :
Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.
Consistent machining, volume, and softness.
Glossy, stable textures with predictable melt.
Moisture retention and stability through heat/hold.
Oil selection: Refined vegetable oils/fractions chosen for target saturation and oxidative stability.
Primary production: Interesterification and/or blending to achieve the desired melting and solid fat content profile.
Crystallization: Controlled cooling and agitation to build beta-prime crystals for plasticity and aeration.
Finishing & block-forming: Tempered, portioned into solid/semi-solid blocks, and wrapped for handling.
Standardization/QA: Slip melting point, SFC curve, peroxide/FFA, and texture verified; COA issued.
General: Use as the fat phase per formula; trial recommended.
By application
Laminated pastry (on flour): 20–50% (laminating fat)
Cakes & muffins (on flour): 10–25%
Cookies/biscuits (on flour): 10–30%
Savory fillings/processed foods (in formula): 3–15%
Margarine / Shortening blends: q.s. to target plasticity/SFC
The beta-prime crystal form gives superior aeration and a fine, tender crumb.
A tuned SFC curve controls melt-in-mouth without waxy afterfeel.
A tuned SFC curve controls melt-in-mouth without waxy afterfeel.
The beta-prime crystal form gives superior aeration and a fine, tender crumb.
Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.
Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.
Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими другими решениями.
Нам необходимы ваш email и название вашей компании, чтобы предоставить вам мгновенный доступ к TDS продукта и файлам каталога.
