Kakao Çekirdeği

Premium çikolata ve kakao türevlerinin üretimi için bütün, fermente edilmiş ve kurutulmuş kakao çekirdekleri. Güçlü kakao öncülleri, doğal aromatik bileşenler ve antioksidan polifenoller sunar—likör, yağ ve toz üretimi için ideal başlangıç noktasıdır.

Fonksiyonlar :

Kakao lezzeti için temel bileşen
Çikolata aromasını güçlendirir
Doğal antioksidanlar

Kakao Çekirdeği ürününün katalog ve TDS dosyasını indir :

Şu ambalajlarda sunulur :

Özel

Toplu

Çuval

Kakao Çekirdeği Uygulamaları

Kakao Çekirdeği, çeşitli sektörlerde birçok uygulamada kullanılmaktadır; örneğin :

Çikolata

Şekerleme

Kullanılan sektörler

Bu ürünün kullanılabileceği sektörleri okuyabilirsiniz. Açıklamayı görmek için fareyi üzerine getirin.

Çikolata Üreticileri

Menşei özgü aromayla likör, yağ ve toz için ana hammadde.

Şekerleme Üreticileri

Pralin, dolgu ve sürülebilir ürünlerde kullanılan kakao fazlarının temeli.

Kakao İşleyicileri/Öğütücüler

Presleme ve toz üretimi için tutarlı lotlar.

Daha fazlasını keşfet

Nasıl Üretilir (proses)

Fermantasyon (mikroorganizmalar + besi ortamı): Taze çekirdekler yığınlarda/kutularda fermente olur; mayalar ile laktik ve asetik asit bakterileri, pulp şekerlerini dönüştürerek kakao lezzeti öncüllerini geliştirir.
Birincil üretim (ne üretilir): Çekirdekler hedef nem oranına kadar güneşte kurutulur ve çuvallanır; daha sonra kavrulup öğütülerek kakao likörü üretilir.
Ayırma (amaç): Likör preslenerek kakao yağı ve toz üretimi için pres keki ayrılabilir.
Kurutma ve elleçleme: Çekirdekler spesifikasyona uygun kurutulur, temizlenir, sınıflandırılır ve paketlenir; tipik sevkiyat iç astarlı jüt çuvallarla yapılır.
Standardizasyon/Kalite kontrol: Lotlar; nem, çekirdek sayısı, kusurlar ve duyusal özelliklere göre derecelendirilir; sözleşmeye göre COA düzenlenir.

Önerilen Dozaj
Genel: Reçetenin gerektirdiği şekilde kullanın; deneme çalışması önerilir.

Uygulamaya göre
• Çikolata: Kakao fazının %100’ü, çekirdeklerin işlenerek liköre dönüştürülmesinden gelir (oran reçeteye göre).
• Şekerlemeler: Hedef kakao profiline ulaşmak için formüle göre çekirdekten türetilmiş likör/yağ kullanılır.

Fermantasyon, çikolatanın imza lezzetini ortaya çıkarır—fermantsız, çikolata tadı olmaz.

Detaylar Tablosu

başlık

bilgi

Biçim

Bütün, fermente edilmiş ve kurutulmuş çekirdekler

Nem

≤%7,0

Menşei ve hasat sonrası uygulamalar; rengi, asitliği ve çiçeksi/meyvemsi notaları belirler.

Fermantasyon, çikolatanın imza lezzetini ortaya çıkarır—fermantsız, çikolata tadı olmaz.

Bu ürünün dokümanlarını indir — ücretsiz

Bu ürünün PDF kataloğunu ve TDS analiz dosyasını almak için bilgilerinizi doldurun.

Palmart ile çalışmak ister misiniz?

Müşterilerimiz için farklı sektörlerde sürdürülebilir çözümler üretiyoruz. Ürünlerimiz ve çözümlerimiz hakkında daha fazla bilgi ve detay için bizimle iletişime geçin.

Kakao Çekirdeği

Kakao Çekirdeği Uygulamaları