Распылительно высушенный казеинатный белок в форме порошка. Обеспечивает сильную эмульгацию и стабилизацию, формирует кремовое «тело» и повышает содержание белка — надёжная работа в молочных основах, выпечке, кондитерских изделиях, готовых блюдах и системах «Здоровье и красота»/фарма.
Эмульгатор
Стабилизатор
Улучшитель текстуры
Обогащающий агент
Казеинат используется в различных областях и отраслях, таких как :
Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.
Стабильное «тело», профиль плавления и устойчивость.
Более мягкий мякиш и более «богатое» ощущение во рту.
Гладкие, без зернистости начинки с молочными нотами.
Стабильность эмульсии и удержание воды.
Предсказуемая реология и функциональность белка.
Как производится (процесс)
Рекомендуемая дозировка
Общая: 1–15 % (мас./мас.); рекомендуется пробное внесение.
По применению
• Молочные напитки/йогурт/плавленый сыр: 2–10 %
• Выпечка (по муке): 2–6 %
• Кондитерские начинки/карамель: 1–5 %
• Супы/соусы/готовые блюда: 0,5–3 %
• Жидкие системы «Здоровье и красота»/фарма: 0,5–5 % (в зависимости от базы)
Гибкая белковая плёнка казеината обеспечивает сильную стабильность эмульсий и кремовое ощущение во рту.
Отличные варианты солей кальция/натрия для настройки растворимости и вязкости.
Отличные варианты солей кальция/натрия для настройки растворимости и вязкости.
Гибкая белковая плёнка казеината обеспечивает сильную стабильность эмульсий и кремовое ощущение во рту.
Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.
Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.
Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими другими решениями.
Нам необходимы ваш email и название вашей компании, чтобы предоставить вам мгновенный доступ к TDS продукта и файлам каталога.
