Индивидуально настроенный заменитель какао-масла (CBS), поставляется как полутвёрдый/твёрдый жир. Инженерно заданные SFC и профиль плавления обеспечивают характерный «snap» (хруст/ломкость), глянец и быстрое «чистое» таяние при замене какао-масла в компаундах и начинках. Разработан для стабильной переработки и срока годности в сладких системах.
Улучшитель текстуры
Заменитель жира
Продление срока годности
Заменитель какао-масла используется в различных областях и отраслях, таких как :
Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.
Глянцевые компаунды с предсказуемым «snap» и текучестью.
Стабильные начинки и покрытия, выдерживающие дистрибуцию.
Чистое таяние и передача вкуса в инклюзиях и вариегатах.
Как производится (процесс)
Рекомендуемая дозировка
Общая: Использовать как жировую фазу в рецептурах компаунда/покрытия; рекомендуется пробное внесение.
По применению
• Компаундные покрытия/энробинг: 100 % жировой фазы (с подходящим эмульгатором)
• Батончики с начинкой/кремы: 20–60 % начинки (под целевую текстуру)
• Инклюзии/вариегаты для замороженных десертов: 10–40 % матрицы инклюзии
• Пекарские глазури и топпинги: 15–35 % готовой формулы
CBS с тонкими кристаллами β′ даёт чёткий «snap» и при этом быстрое, чистое таяние.
Правильно настроенная SFC снижает жировой бBloom, помогая покрытиям дольше оставаться глянцевыми.
Правильно настроенная SFC снижает жировой бBloom, помогая покрытиям дольше оставаться глянцевыми.
CBS с тонкими кристаллами β′ даёт чёткий «snap» и при этом быстрое, чистое таяние.
Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.
Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.
Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими другими решениями.
Нам необходимы ваш email и название вашей компании, чтобы предоставить вам мгновенный доступ к TDS продукта и файлам каталога.
