MOQ :

5 MT

Cocoa Butter Substitute

Fonctions :

Texture improver
Fat replacer
Shelf life extender

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Distribué en :

Sur mesure

Tonneau

Sachet

Boîte

Applications de Cocoa Butter Substitute

Cocoa Butter Substitute est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :

Boulangerie

Chocolat

Confiserie

Produits laitiers et desserts glacés

Secteurs d’utilisation

Vous pouvez lire les secteurs dans lesquels ce produit peut être utilisé. Survolez avec la souris pour afficher la description.

Confectionery & Enrobing

Glossy compounds with predictable snap and flow.

Bakery & Snacks

Stable fillings and coatings that hold up through distribution.

Dairy & Frozen

Clean melt and flavor delivery in inclusions and variegates.

Découvrir plus

How It’s Made (process)

Oil & fraction selection: Palm/palm kernel or other suitable fats are refined and fractionated to target lauric/non-lauric profiles.
Primary production: Interesterification and/or blending build the triglyceride structure and SFC curve for coating performance.
Separation/conditioning: Filtration and polish to low impurities; antioxidants added as specified for stability.
Cooling & forming: Controlled crystallization to promote β′ (beta-prime) crystals; cast into blocks/pellets.
Standardization/QA: Slip point, SFC at 10/20/30 °C, peroxide/FFA, and temper behavior verified; COA issued.

Suggested Dosage

General: Use as the fat phase in compound/coating formulas; trial recommended.

By application

Compound coatings/enrobing: 100% of fat phase (with appropriate emulsifier)
Filled bars/creams: 20–60% of filling (texture-targeted)
Frozen dessert inclusions/variegates: 10–40% of inclusion matrix
Bakery icings & toppings: 15–35% of finished formula

CBS with fine β′ crystals gives sharp snap yet a quick, clean melt.

Table des détails

titre

informations

Form

Semi-solid / solid blocks or pellets

Appearance

Pale cream; smooth, plastic when worked

Properly tuned SFC reduces fat bloom, helping coatings look glossy longer.

CBS with fine β′ crystals gives sharp snap yet a quick, clean melt.

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