Emulsifier
Stabilizer
Texture improver
Shelf life extender
Aerating / leavening aid
ACETEM 90, çeşitli sektörlerde birçok uygulamada kullanılmaktadır; örneğin :
Bu ürünün kullanılabileceği sektörleri okuyabilirsiniz. Açıklamayı görmek için fareyi üzerine getirin.
Higher volume, finer crumb, longer softness.
Stable, glossy centers and coatings.
Consistent aeration and melt behavior.
Controlled crystallization for workable texture.
Feedstock prep: Refined edible oils are converted to mono-/diglycerides via glycerolysis; food-grade acetic anhydride prepared.
Primary production: Acetylation of monoglycerides forms acetylated monoglycerides (ACETEM) with targeted functionality.
Separation & polish: Neutralization, washing, and filtration to remove residues and minimize color/odor.
Drying & finishing: Liquid grades filled hot; powder grades flaked, milled, and sieved to target granulation.
Standardization/QA: Acid value, mono content, acetyl value, and performance tests verified; COA issued.
General: 0.1–0.8% w/w; trial recommended.
By application
Cakes / sweet bakery: 0.2–0.6% (baker’s % on flour)
Buns / breads / laminated: 0.2–0.5%
Confectionery fillings/coatings: 0.15–0.50%
Aerated desserts / whips: 0.10–0.40%
Margarine / shortening: 0.10–0.50% of fat phase
ACETEM helps trap and stabilize air, giving lighter crumb and stable whips.
Powdered grades reduce dusting/floccing and disperse quickly in mixers.
Powdered grades reduce dusting/floccing and disperse quickly in mixers.
ACETEM helps trap and stabilize air, giving lighter crumb and stable whips.
Bu ürünün PDF kataloğunu ve TDS analiz dosyasını almak için bilgilerinizi doldurun.
Müşterilerimiz için farklı sektörlerde sürdürülebilir çözümler üretiyoruz. Ürünlerimiz ve çözümlerimiz hakkında daha fazla bilgi ve detay için bizimle iletişime geçin.
Daha fazlasını keşfetmek ister misiniz? Diğer çözümlerimize göz atın.
Ürünün TDS ve katalog dosyalarına anında erişim sağlayabilmek için e-postanıza ve şirket adınıza ihtiyacımız var.
