MOQ :

5 MT

ACETEM 90

Koyu kıvamlı sıvı veya toz formda tedarik edilen, yüksek aktiflikte ACETEM (Asetillenmiş Monogliseritler). Hava tutma/katılımını optimize eder, yapıları güçlendirir ve yağ–su sistemlerini stabilize eder—havalandırılmış fırın ürünleri, şekerleme, tatlılar ve plastik yağlar için idealdir.

Fonksiyonlar :

Emülgatör
Stabilizatör
Doku iyileştirici
Raf ömrü uzatıcı
Havalandırma / kabartma yardımcısı

ACETEM 90 ürününün katalog ve TDS dosyasını indir :

Şu ambalajlarda sunulur :

Özel

Çuval

ACETEM 90 Uygulamaları

ACETEM 90, çeşitli sektörlerde birçok uygulamada kullanılmaktadır; örneğin :

Fırıncılık

Şekerleme

Tatlılar

Margarin / Kısaltılmış Yağ

Kullanılan sektörler

Bu ürünün kullanılabileceği sektörleri okuyabilirsiniz. Açıklamayı görmek için fareyi üzerine getirin.

Endüstriyel ve Zanaatkâr Fırınlar

Daha yüksek hacim, daha ince iç yapı (crumb), daha uzun yumuşaklık.

Şekerleme Üreticileri

Stabil, parlak iç dolgular ve kaplamalar.

Tatlı ve Donuk Ürünler

Tutarlı havalandırma ve erime davranışı.

Yağlar ve Sürülebilir Ürünler

İşlenebilir doku için kontrollü kristalleşme.

Daha fazlasını keşfet

Nasıl Üretilir (proses)

Hammadde hazırlığı: Rafine yenilebilir yağlar gliseroliz ile mono-/digliseritlere dönüştürülür; gıda sınıfı asetik anhidrit hazırlanır.
Birincil üretim: Monogliseritlerin asetillenmesi, hedef fonksiyonelliğe sahip asetillenmiş monogliseritleri (ACETEM) oluşturur.
Ayırma ve son arıtım: Kalıntıları gidermek ve renk/kokuyu minimize etmek için nötralizasyon, yıkama ve filtrasyon uygulanır.
Kurutma ve son işlem: Sıvı sınıflar (grade) sıcak dolumla doldurulur; toz sınıflar pul (flake) hâline getirilir, öğütülür ve hedef granülasyona göre elenir.
Standardizasyon/Kalite kontrol: Asit değeri, mono içeriği, asetil değeri ve performans testleri doğrulanır; COA düzenlenir.

Önerilen Dozaj
Genel: %0,1–0,8 (a/a); deneme çalışması önerilir.

Uygulamaya göre
• Kek / tatlı fırın ürünleri: %0,2–0,6 (fırıncı yüzdesi; un üzerinden)
• Çörek / ekmek / laminasyonlu ürünler: %0,2–0,5
• Şekerleme dolguları/kaplamaları: %0,15–0,50
• Havalandırılmış tatlılar / çırpılmış ürünler: %0,10–0,40
• Margarin / shortening: Yağ fazının %0,10–0,50’si

ACETEM, havayı yakalayıp stabilize etmeye yardımcı olur; daha hafif bir iç yapı ve stabil çırpılmış ürünler sağlar.

Detaylar Tablosu

başlık

bilgi

Biçim

Koyu kıvamlı sıvı veya toz (grade’e bağlı)

Renk

Beyazdan kırık beyaza (toz); soluktan açık ambere (sıvı)

Toz sınıflar tozlanmayı/pullanmayı (floccing) azaltır ve mikserlerde hızla dağılır.

ACETEM, havayı yakalayıp stabilize etmeye yardımcı olur; daha hafif bir iç yapı ve stabil çırpılmış ürünler sağlar.

Bu ürünün dokümanlarını indir — ücretsiz

Bu ürünün PDF kataloğunu ve TDS analiz dosyasını almak için bilgilerinizi doldurun.

Palmart ile çalışmak ister misiniz?

Müşterilerimiz için farklı sektörlerde sürdürülebilir çözümler üretiyoruz. Ürünlerimiz ve çözümlerimiz hakkında daha fazla bilgi ve detay için bizimle iletişime geçin.

ACETEM 90

ACETEM 90 Uygulamaları