Beyaz toz formda yüksek aktiviteli SSL. Gluten ağlarını güçlendirir, hamur toleransını iyileştirir ve emülsiyonları stabilize eder—fırıncılık ve seçili süt ürünleri sistemlerinde daha yumuşak iç yapı (crumb), daha iyi hacim ve daha uzun tazelik sağlar.
Emülsiyonları güçlendirir
Dokuyu ve iç yapıyı (crumb) iyileştirir
Raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur
SSL 100% (Sodyum Stearoil Laktilat), çeşitli sektörlerde birçok uygulamada kullanılmaktadır; örneğin :
Bu ürünün kullanılabileceği sektörleri okuyabilirsiniz. Açıklamayı görmek için fareyi üzerine getirin.
Hacim, yumuşaklık ve dilimlenebilirlik.
Stabil köpükler ve kontrollü erime.
Pürüzsüz, stabil dolgular/kaplamalar.
Tutarlı doku ve proses edilebilirlik.
Nasıl Üretilir (proses)
Önerilen Dozaj
Genel: %0,1–0,6 (a/a); deneme çalışması önerilir.
Uygulamaya göre
• Ekmek/poğaça (un üzerinden): Hacim ve yumuşaklık için %0,2–0,5
• Kek/tatlı fırın ürünleri (un üzerinden): %0,2–0,6
• Çırpılmış/donuk süt ürünleri: %0,10–0,30
• Şekerleme dolguları/kaplamaları: %0,10–0,40
• Erişte: %0,10–0,30 (hamur bazında)
SSL, gluten ile kompleks oluşturur—daha iyi gaz tutma = daha yüksek ekmekler.
Yumuşaklık ve raf ömrünü ince ayarlamak için sıklıkla DMG/DATEM ile birlikte kullanılır.
Yumuşaklık ve raf ömrünü ince ayarlamak için sıklıkla DMG/DATEM ile birlikte kullanılır.
SSL, gluten ile kompleks oluşturur—daha iyi gaz tutma = daha yüksek ekmekler.
Bu ürünün PDF kataloğunu ve TDS analiz dosyasını almak için bilgilerinizi doldurun.
Müşterilerimiz için farklı sektörlerde sürdürülebilir çözümler üretiyoruz. Ürünlerimiz ve çözümlerimiz hakkında daha fazla bilgi ve detay için bizimle iletişime geçin.
Daha fazlasını keşfetmek ister misiniz? Diğer çözümlerimize göz atın.
Ürünün TDS ve katalog dosyalarına anında erişim sağlayabilmek için e-postanıza ve şirket adınıza ihtiyacımız var.
