MOQ :

5 MT

SSL 100 % (Stéaroyl lactylate de sodium)

SSL à haute activité sous forme de poudre blanche. Renforce les réseaux de gluten, améliore la tolérance des pâtes et stabilise les émulsions — offrant une mie plus tendre, un meilleur volume et une fraîcheur prolongée en boulangerie et dans certains systèmes laitiers.

Fonctions :

Renforce les émulsions
Améliore la texture et la mie
Aide à prolonger la durée de conservation

Télécharger le catalogue et le fichier TDS deSSL 100 % (Stéaroyl lactylate de sodium) :

Distribué en :

Sur mesure

Sachet

Applications de SSL 100 % (Stéaroyl lactylate de sodium)

SSL 100 % (Stéaroyl lactylate de sodium) est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :

Boulangerie

Confiserie

Produits laitiers et desserts glacés

Nouilles

Secteurs d’utilisation

Vous pouvez lire les secteurs dans lesquels ce produit peut être utilisé. Survolez avec la souris pour afficher la description.

Boulangeries industrielles & artisanales

Volume, souplesse et tranchabilité.

Produits laitiers & surgelés

Foisonnement stable et fonte contrôlée.

Confiserie

Fourrages/enrobages lisses et stables.

Nouilles/Pâtes

Texture et process réguliers.

Découvrir plus

Comment c’est fabriqué (procédé)

Préparation des matières premières: Monoglycérides (issus d’huiles comestibles) et acide lactique de qualité alimentaire préparés ; base neutralisante sélectionnée.
Production primaire: Lactylation/neutralisation pour former le stéaroyl lactylate de sodium avec l’activité ciblée.
Séparation & finition: Filtration et désodorisation pour minimiser résidus, couleur et odeur.
Séchage et broyage: La masse solidifiée est broyée/tamisée pour obtenir une poudre blanche fluide à dispersion rapide.
Standardisation/contrôle qualité: Activité, valeur acide, teneur en sodium et microbiologie vérifiées ; COA émis.

Dosage conseillé
Général : 0,1–0,6 % m/m ; essais recommandés.

Par application
• Pains/petits pains (sur farine) : 0,2–0,5 % pour le volume et la souplesse
• Gâteaux/pâtisserie sucrée (sur farine) : 0,2–0,6 %
• Produits laitiers fouettés/surgelés : 0,10–0,30 %
• Fourrages/enrobages de confiserie : 0,10–0,40 %
• Nouilles : 0,10–0,30 % (sur base pâte)

Le SSL forme des complexes avec le gluten — meilleure rétention des gaz = pains plus hauts.

Table des détails

titre

informations

Forme

Poudre blanche

Couleur/Aspect

Blanc à blanc cassé, fluide

Souvent associé à DMG/DATEM pour ajuster finement la souplesse et la durée de conservation.

Le SSL forme des complexes avec le gluten — meilleure rétention des gaz = pains plus hauts.

Télécharger les documents de ce produit gratuitement

Remplissez vos informations pour recevoir le catalogue PDF de ce produit ainsi que son fichier d’analyse TDS.

Souhaitez-vous travailler avec Palmart ?

Nous créons des solutions durables pour divers secteurs afin de répondre aux besoins de nos clients. Contactez-nous pour plus de détails et d’informations sur nos produits et solutions.

SSL 100 % (Stéaroyl lactylate de sodium)

Applications de SSL 100 % (Stéaroyl lactylate de sodium)