Thickening agent
Stabilizer
Emulsifier
Water retention
Texture enhancer
Guar Gum est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :
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Stabilization and smooth texture in frozen and cultured systems.
Improved softness, uniform dough handling.
Controlled viscosity and uniform bite.
Smooth mouthfeel with stable dispersion.
Fast hydration and consistency in instant products.
Harvest & dehusking: Guar seeds are harvested, cleaned, and dehusked.
Splitting & hydration: Endosperm splits are hydrated and mechanically ground.
Screening & drying: The slurry is screened and dried under controlled conditions.
Milling & sieving: Final powder is milled to target mesh and standardized for viscosity.
Quality assurance: Rheological and microbiological parameters are verified before packing.
General: 0.1–1.0% w/w; trial recommended.
By application
Ice cream/yogurt: 0.2–0.5%
Bakery doughs: 0.1–0.3%
Sauces/soups: 0.3–0.8%
Confectionery fillings: 0.2–0.5%
Beverages: 0.1–0.3%
Guar Gum hydrates in cold water—no heat required!
Small additions can replace higher-cost thickeners.
Small additions can replace higher-cost thickeners.
Guar Gum hydrates in cold water—no heat required!
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