MOQ :

5 MT

Monostéarate de propylène glycol (PGMS)

Le PGMS est un émulsifiant non ionique fourni en poudre ou en paillettes cireuses. Il améliore la maniabilité des pâtes et la tendreté de la mie, stabilise les émulsions et les systèmes aérés, et aide à retarder le rassissement — performance fiable en boulangerie, produits laitiers, confiserie et Santé & Beauté/pharma.

Fonctions :

Émulsifiant
Améliorant de texture
Agent anti-rassissement
Prolonge la durée de conservation

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Distribué en :

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Sachet

Applications de Monostéarate de propylène glycol (PGMS)

Monostéarate de propylène glycol (PGMS) est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :

Boulangerie

Confiserie

Produits laitiers et desserts glacés

Santé et beauté

Produits pharmaceutiques

Secteurs d’utilisation

Vous pouvez lire les secteurs dans lesquels ce produit peut être utilisé. Survolez avec la souris pour afficher la description.

Boulangeries industrielles & artisanales

Mie plus tendre, fraîcheur prolongée, meilleure machinabilité.

Produits laitiers & surgelés

Foisonnement stable et fonte contrôlée.

Fabricants de confiserie

Centres/enrobages lisses et stables.

Santé & Beauté / Pharma

Émulsification et texture prévisibles.

Découvrir plus

Comment c’est fabriqué (procédé)

Préparation des matières premières: Propylène glycol de qualité alimentaire et acides gras raffinés riches en stéarique préparés.
Production primaire: L’estérification produit le monostéarate de propylène glycol avec une teneur en monoester ciblée.
Neutralisation & finition: Lavage/filtration pour éliminer les résidus, réduire la couleur/odeur.
Séchage et broyage: Le produit solidifié est floconné ou broyé ; tamisé pour une dispersion uniforme.
Standardisation/contrôle qualité: Valeur acide, % monoester, profil de fusion et tests de performance vérifiés ; COA émis.

Dosage conseillé
Général : 0,1–0,8 % m/m ; essais recommandés.

Par application
• Boulangerie (sur farine) : 0,2–0,6 % pour la tendreté et l’anti-rassissement
• Crèmes fouettées laitières/surgelés : 0,10–0,30 %
• Fourrages/enrobages de confiserie : 0,10–0,40 %
• Liquides Santé & Beauté / Pharma : 0,10–0,60 % (selon la base)

Le PGMS forme des complexes avec l’amidon, ralentissant la rétrogradation — clé d’une mie plus tendre tout au long de la durée de conservation.

Table des détails

titre

informations

Forme

Poudre ou paillettes cireuses

Couleur

Blanc à blanc cassé

Dans les systèmes aérés, il aide à maintenir de fines bulles pour une texture stable et crémeuse.

Le PGMS forme des complexes avec l’amidon, ralentissant la rétrogradation — clé d’une mie plus tendre tout au long de la durée de conservation.

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