MOQ :
5 MT

Huile brute

Huile végétale brute de qualité alimentaire fournie sous forme d’huile liquide claire. Utilisée comme huile de base dans les systèmes gras et les mélanges, elle apporte des notes aromatiques caractéristiques, des micronutriments natifs et un soutien à la stabilité oxydative — idéale comme intrant pour les matières grasses de boulangerie et les lignes de margarine/shortening.

Fonctions :

  • Aromatisant

  • Agent de fortification

  • Prolongateur de durée de conservation

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Distribué en :
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Applications de Huile brute

Huile brute est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :

Boulangerie
Margarin Shortening
Margarine / shortening

Secteurs d’utilisation

Vous pouvez lire les secteurs dans lesquels ce produit peut être utilisé. Survolez avec la souris pour afficher la description.

Bakery

Boulangeries industrielles & artisanales

Phase grasse fiable pour le volume, le moelleux et la brillance.

Fats & Spread

Matières grasses & tartinables

Base polyvalente pour formulations de margarine/shortening.

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Comment c’est fabriqué (procédé)

  1. Préparation graines/fruits: Graines oléagineuses ou pulpe de fruit nettoyées et conditionnées, puis concassées/laminées pour une extraction optimale.
  2. Extraction primaire: Pressage mécanique et/ou extraction au solvant produisant une huile brute contenant phospholipides, pigments et composés aromatiques actifs.
  3. Clarification de l’huile brute: Décantation/filtration pour retirer les fines et les particules de tourteau entraînées ; léger lavage à l’eau selon spécifications.
  4. Stabilisation & manutention: Ajout d’antioxydant si spécifié ; inertage à l’azote et filtration de polissage pour stockage/transfert.
  5. Standardisation/contrôle qualité: AGL (en acide oléique), indice de peroxyde, humidité/impuretés/volatils (MIV) et phosphatides contrôlés ; COA émis.

Dosage conseillé
Général : Utiliser comme phase grasse de la formule ou comme composant de mélange ; essais recommandés.

Par application
• Pâtes/batters/fourrages de boulangerie : q.s. selon la teneur en matières grasses de la formule (typiquement 5–30 % du mélange total ; plus élevé dans les fourrages)
• Mélange margarine/shortening : q.s. pour viser la courbe SFC et le point de fusion « slip » (souvent 10–90 % du blend gras selon le procédé)

Parlez à un technologue

Les huiles brutes conservent des tocophérols/phénoliques natifs pouvant aider la stabilité oxydative.

Table des détails

titre
informations
Forme
Huile liquide
Aspect
Clair à légèrement trouble ; couleur selon le grade

Les fractions aromatiques actives peuvent apporter une note authentique subtile en boulangerie avant raffinage.

Les fractions aromatiques actives peuvent apporter une note authentique subtile en boulangerie avant raffinage.

Les huiles brutes conservent des tocophérols/phénoliques natifs pouvant aider la stabilité oxydative.

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