MOQ :

5 MT

Margarine

Fonctions :

Flavoring
Texture improver
Moisture retention
Fat replacer
Shelf life extender
Dispersion agent

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Distribué en :

Sur mesure

Sachet

Boîte

Applications de Margarine

Margarine est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :

Boulangerie

Confiserie

Produits transformés

Secteurs d’utilisation

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Industrial & Artisan Bakeries

Predictable plasticity, lift, and tenderness.

Confectionery & Coatings

Clean flavor with controlled melt behavior.

Prepared Foods

Moisture retention and resilient texture through processing.

Découvrir plus

How It’s Made (process)

Oil selection: Refined vegetable oils/fractions chosen for target flavor, stability, and solid-fat profile.
Primary production: Emulsification of fat phase with water/serum, salt, and permitted emulsifiers for a stable W/O system.
Crystallization: Rapid cooling and working to build fine β′ (beta-prime) crystals for plasticity and aeration.
Forming & packing: Tempered, portioned into blocks, wrapped, and carton-packed for handling and storage.
Standardization/QA: Fat %, moisture, salt, SFC curve, slip melting point, oxidation indices, and micro controls verified; COA issued.

Suggested Dosage

General: Use as the fat phase per formulation; trial recommended.

By application

Laminated pastry (on flour): 20–50% (laminating fat)
Cakes & muffins (on flour): 10–25%
Cookies/biscuits (on flour): 10–30%
Savory/processed foods (in formula): 3–15%

Fine β′ crystals give lift in lamination and a tender, short bite in cookies.

Table des détails

titre

informations

Form

Semi-solid blocks

Appearance

Pale cream; smooth, plastic

Balanced water phase helps retain moisture, extending perceived freshness.

Fine β′ crystals give lift in lamination and a tender, short bite in cookies.

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