Enhances chocolate flavor
Provides rich brown color
يُستخدم هذا المنتج في العديد من التطبيقات عبر مختلف الصناعات مثل:
يمكنك الاطّلاع على الصناعات التي يمكن استخدام هذا المنتج فيها. مرّر المؤشر لعرض الوصف.
Consistent chocolate flavor and hue in dairy matrices.
Uniform bake-stable color and flavor across doughs and batters.
Balanced cocoa profile for creams, fillings, and toppings.
Fast dispersion and stable suspension in dry blends and liquid systems.
Reliable, spec-tight lots for repeatable batching.
Bean roasting & winnowing: Select cocoa beans are roasted, cracked, and winnowed to obtain nibs.
Grinding to liquor: Nibs are refined to cocoa liquor.
Pressing: Liquor is pressed to separate cocoa butter; press cake retained.
Alkalization (Dutching): Cake (or nibs/liquor) treated with food-grade alkali to deepen color and mellow acidity.
Drying, milling & sieving: Powder is dried to spec, milled, and sieved to target mesh; QA release.
General: 0.5–10% w/w; trial recommended.
By application
Dairy beverages: 1–3%
Ice cream & frozen desserts: 2–5%
Cakes, brownies, cookies: 3–8%
Instant/RTD chocolate drinks: 3–6%
Confectionery fillings & spreads: 2–6%
Puddings & mousses: 2–4%
Dutching was popularized to tame cocoa’s natural acidity and boost solubility.
Shade matters: alkalization lets you target everything from light brown to near-black.
Shade matters: alkalization lets you target everything from light brown to near-black.
Dutching was popularized to tame cocoa’s natural acidity and boost solubility.
املأ معلوماتك للحصول على الكتالوج بصيغة PDF الخاص بهذا المنتج مع ملف تحليل الـTDS الخاص به.
نحن نطوّر حلولاً مستدامة عبر مختلف الصناعات لعملائنا. تواصل معنا للحصول على مزيد من التفاصيل والمعلومات حول منتجاتنا وحلولنا.
هل ترغب في اكتشاف المزيد؟ اطّلع على حلولنا الأخرى.
نحن نحتاج إلى بريدك الإلكتروني واسم شركتك لمنحك وصولاً فوريًا إلى ملفات TDS الخاصة بالمنتج وملفات الكتالوج.
