زيت جوز الهند

كيف يُصنَع (العملية)

1. تحضير الكوبرا: تُنظَّف لُبّة جوز الهند المجففة وتُكيَّف.
2. الاستخلاص الأولي: العصر/الاستخلاص بالمذيب يعطي زيت جوز هند خامًا.
3. التكرير: معادلة، وتبييض، ونزع رائحة للحصول على أحماض دهنية حرة منخفضة (FFA)، ولون فاتح، وطعم نظيف.
4. التشطيب: يُخمَّر (Tempering) ويُعبّأ ككتل (في الجو البارد) أو يُملأ دافئًا كسائل.
5. المعايرة/ضبط الجودة: التحقق من FFA، وقيمة البيروكسيد، ونقطة الانزلاق/منحنى SFC، والملوّثات؛ وإصدار شهادة تحليل (COA).

الجرعة المقترحة
عام: يُستخدم كطور دهني حسب التركيبة؛ يُنصح بإجراء تجربة.

حسب التطبيق
• عجائن/خلطات/حشوات المخبوزات: ‏5–30% من التركيبة (أعلى في الحشوات)
• تغليفات/مراكز الحلويات: ‏10–40% من الطور الدهني (بحسب القوام)
• مستحلبات/بلسمات الصحة والجمال: ‏2–20% (بحسب القاعدة)
• الأدوية/الكبسولات الطرية (softgels): كمية كافية (q.s.) كزيت حامل حسب التركيبة