زبدة كاكاو ممتازة تمنح ذوبانًا نظيفًا ولمعانًا وبنيةً مناسبة لأنظمة الشوكولاتة والحلويات. دهنٌ طبيعي ثابت ذو سلوك تبلور حاد يساعد على تكوين القرمشة واللمعان وإحساس فموي غني ومترف في التطبيقات الحلوة.
زبدة كاكاو ممتازة تمنح ذوبانًا نظيفًا ولمعانًا وبنيةً مناسبة لأنظمة الشوكولاتة والحلويات. دهنٌ طبيعي ثابت ذو سلوك تبلور حاد يساعد على تكوين القرمشة واللمعان وإحساس فموي غني ومترف في التطبيقات الحلوة.
يستحلب الطور الدهني
يثبّت المنتج النهائي
يحسّن القوام والإحساس الفموي
يُستخدم هذا المنتج في العديد من التطبيقات عبر مختلف الصناعات مثل:
يمكنك الاطّلاع على الصناعات التي يمكن استخدام هذا المنتج فيها. مرّر المؤشر لعرض الوصف.
تبلور متوقّع لتحقيق القرمشة واللمعان.
طور دهني ثابت لقطعٍ ناعم، وقابلية دهن جيدة، وتماسك مضبوط.
قوام موثوق في الطبقات/التغليفات والحشوات والإضافات.
ذوبان نظيف لإحساس فموي فاخر في الغاناش وتعرّقات/فارييغات الآيس كريم.
كيف يُصنَع (العملية)
الجرعة المقترحة
عام: تُستخدم حسب متطلبات الوصفة؛ يُنصح بإجراء تجربة.
حسب التطبيق
• ألواح الشوكولاتة والطبقات/التغليفات: 20–35% من إجمالي الوصفة
• حشوات/مراكز الحلويات: 5–20% من الطور الدهني
• تزجيجات المخبوزات والإضافات: 2–10% من الخليط
• الحلويات والغاناش: 5–15% من الإجمالي
منحنى ذوبان زبدة الكاكاو الحاد يمنح ذلك الإحساس المميّز «قرمشة ثم ذوبان».
يحدّد الشكل البلّوري (βV/βVI) اللمعان والقرمشة ومقاومة التزهير/البلوم (bloom).
يحدّد الشكل البلّوري (βV/βVI) اللمعان والقرمشة ومقاومة التزهير/البلوم (bloom).
منحنى ذوبان زبدة الكاكاو الحاد يمنح ذلك الإحساس المميّز «قرمشة ثم ذوبان».
املأ معلوماتك للحصول على الكتالوج بصيغة PDF الخاص بهذا المنتج مع ملف تحليل الـTDS الخاص به.
نحن نطوّر حلولاً مستدامة عبر مختلف الصناعات لعملائنا. تواصل معنا للحصول على مزيد من التفاصيل والمعلومات حول منتجاتنا وحلولنا.
هل ترغب في اكتشاف المزيد؟ اطّلع على حلولنا الأخرى.
نحن نحتاج إلى بريدك الإلكتروني واسم شركتك لمنحك وصولاً فوريًا إلى ملفات TDS الخاصة بالمنتج وملفات الكتالوج.
