PGPR (Polyricinoléate de polyglycérol)

Émulsifiant hautement efficace, liposoluble, fourni sous forme de liquide visqueux. Le PGPR réduit fortement la viscosité de la phase grasse et stabilise les émulsions eau-dans-huile et les émulsions complexes — idéal pour ajuster l’écoulement du chocolat, les fourrages de confiserie et certains systèmes de boulangerie.

Fonctions :

Émulsifiant
Stabilisant
Réducteur de viscosité

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Distribué en :

Sur mesure

Tonneau

Gallon

Applications de PGPR (Polyricinoléate de polyglycérol)

PGPR (Polyricinoléate de polyglycérol) est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :

Boissons

Chocolat

Confiserie

Secteurs d’utilisation

Vous pouvez lire les secteurs dans lesquels ce produit peut être utilisé. Survolez avec la souris pour afficher la description.

Fabricants de chocolat et de compounds

Contrôle ciblé de l’écoulement avec une moindre demande en beurre de cacao.

Producteurs de confiserie

Enrobages brillants et centres stables, avec une meilleure aptitude au procédé.

Boulangerie et snacks

Meilleur mélange, aération et écoulement en moule/plaques dans les systèmes riches en matières grasses.

Découvrir plus

Comment c’est fabriqué (procédé)

Préparation des matières premières: L’huile de ricin raffinée est riche en acide ricinoléique ; le polyglycérol est préparé à partir de glycérine de qualité alimentaire.
Production primaire: La polycondensation/estérification du polyglycérol avec l’acide polyricinoléique produit le PGPR.
Purification: Neutralisation, lavage et filtration pour éliminer les résidus et obtenir une faible couleur/odeur.
Standardisation: Mélange pour atteindre la valeur acide, la valeur hydroxyle et la viscosité cibles ; le contrôle qualité vérifie les spécifications de performance.
Conditionnement: Remplissage à chaud en fûts/IBC ; COA émis.

Dosage conseillé
Général : 0,05–0,8 % m/m ; essais recommandés.

Par application
• Chocolat (avec lécithine) : 0,1–0,5 % pour réduire la contrainte d’écoulement (yield value)
• Fourrages/enrobages de confiserie : 0,1–0,6 %
• Systèmes gras en boulangerie : 0,05–0,3 %

PGPR + lécithine est un duo classique : la lécithine baisse la viscosité plastique ; le PGPR réduit le yield value pour un écoulement facile.

Table des détails

titre

informations

Forme

Liquide visqueux (liposoluble)

Couleur

Ambre clair à ambre foncé (selon le grade)

Permet, à aptitude au procédé équivalente, de réduire la teneur totale en matière grasse dans les systèmes chocolat.

PGPR + lécithine est un duo classique : la lécithine baisse la viscosité plastique ; le PGPR réduit le yield value pour un écoulement facile.

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